Hähnchen-Oliven-Schmortopf

Zubereitung

1. Schritt 1

   Das Hähnchen auf einen Teller legen und mit ⅝ TL (4 g) Salz sowie schwarzem Pfeffer würzen.

   Verwendete Zutaten: 8.0 piece Hähnchenschenkel, 4.0 gr Salz, 2.0 gr Schwarzer Pfeffer

   Kochgeschirr: Teller

2. Schritt 2

   Das Olivenöl in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das gewürzte Hähnchen portionsweise anbräunen, zuerst mit der Hautseite nach unten, und anschließend auf den Teller legen.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Teller, Zange

3. Schritt 3

   Zwiebel und Karotte in den Schmortopf geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren garen und dabei den Bratensatz vom Topfboden lösen, bis die Zwiebel weich ist.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 200.0 gr Karotte, 200.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Knoblauch, Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzufügen. Bei mittlerer Hitze rühren, bis die Gewürze duften.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 12.0 gr Knoblauch, 4.0 gr Paprikapulver edelsüß

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Tomate, Hühnerbrühe, Oregano, Lorbeerblätter und das restliche Salz einrühren. Die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Getrockneter Oregano, 400.0 ml Hühnerbrühe, 2.0 piece Lorbeerblatt, 2.0 gr Salz, 400.0 gr Tomate

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Das angebräunte Hähnchen und den auf dem Teller angesammelten Fleischsaft zurück in den Schmortopf geben. Teilweise abdecken und bei schwacher Hitze sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist.

   Timer: 25 min (fest)

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Zange

7. Schritt 7

   Die Oliven einrühren und ohne Deckel weiterköcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt und das Hähnchen eine Kerntemperatur von mindestens 74°C erreicht.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 180.0 gr Grüne Olive

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel, Schnelllesethermometer

8. Schritt 8

   Die Lorbeerblätter entfernen und entsorgen. Zitronensaft und Petersilie einrühren und anschließend servieren.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Petersilie, 30.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel