Guiso de pollo con aceitunas

Preparación

1. Paso 1

   Colocar el pollo en un plato y sazonarlo con ⅝ tsp (4 gr) de sal y la pimienta negra.

   Ingredientes utilizados: 8.0 piece Contramuslo de pollo, 2.0 gr Pimienta negra, 4.0 gr Sal

   Utensilios: Plato

2. Paso 2

   Calentar el aceite de oliva en una olla de hierro fundido a fuego medio. Dorar el pollo sazonado por tandas, primero con la piel hacia abajo, y luego pasarlo al plato.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva

   Utensilios: Olla de hierro fundido con tapa, pinzas, Plato

3. Paso 3

   Añadir la cebolla y la zanahoria a la olla de hierro fundido. Cocinar a fuego medio, removiendo y raspando los restos dorados del fondo, hasta que la cebolla se ablande.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Cebolla, 200.0 gr Zanahoria

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

4. Paso 4

   Añadir el ajo, el pimentón y el comino. Remover a fuego medio hasta que desprendan su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 2.0 gr Comino molido, 4.0 gr Pimentón dulce

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

5. Paso 5

   Incorporar el tomate, el caldo de pollo, el orégano, las hojas de laurel y la sal restante. Llevar el líquido a un hervor suave a fuego medio.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 400.0 ml Caldo de pollo, 2.0 piece Hoja de laurel, 2.0 gr Orégano seco, 2.0 gr Sal, 400.0 gr Tomate

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

6. Paso 6

   Volver a poner el pollo dorado y los jugos acumulados en la olla de hierro fundido. Tapar parcialmente y cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté tierno.

   Temporizador: 25 min (fijo)

   Utensilios: Olla de hierro fundido con tapa, pinzas

7. Paso 7

   Incorporar las aceitunas y continuar cocinando a fuego lento sin tapar hasta que la salsa espese ligeramente y el pollo alcance una temperatura interna de al menos 74°C.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 180.0 gr Aceituna verde

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa, Termómetro de lectura instantánea

8. Paso 8

   Retirar y desechar las hojas de laurel. Incorporar el jugo de limón y el perejil, y servir.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Jugo de limón, 15.0 gr Perejil

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa