Espetadas de antipasto italiano

Name: Espetadas de antipasto italiano
Total time: 25 min
Yield: 12 Doses
Ingredients: 12.0 piece Mozzarella; 12 piece Tomate-cereja; 12 piece Azeitona verde; 90.0 gr Salame; 120.0 gr Coração de alcachofra; 0,75 piece Pimento vermelho; 12 piece Manjericão fresco; 2 tbsp Azeite virgem extra; 1 tbsp Vinagre de vinho tinto; 1 tsp Orégãos secos; 0,5 tsp Pimenta-preta

Espetadas coloridas de mozzarella, salame, tomate, azeitonas, alcachofras, pimentos assados e manjericão, finalizadas com um vinagrete simples de vinho tinto.

Tempo ativo: 25 min
Tempo total: 25 min
Doses: 12
Dificuldade: easy

Cozinha: Italiana, Mediterrânica
Tipo de refeição: Lanche
Regimes alimentares: Baixa em hidratos de carbono, Cetogénica, Mediterrânica

Ingredientes

Mozzarella 12.0 piece 12 bolas pequenas; escorridas
Tomate-cereja 12 piece lavados e secos 12.0 piece
Azeitona verde 12 piece sem caroço e escorridas 12.0 piece
Salame 90.0 gr 12 fatias finas
Coração de alcachofra 120.0 gr marinados; escorridos; e cortados em 12 pedaços do tamanho de uma dentada
Pimento vermelho 0,75 piece escorrido e cortado em 12 tiras 100.0 gr
Manjericão fresco 12 piece 12 folhas grandes; lavadas e secas 12.0 piece
Azeite virgem extra 2 tbsp 30.0 ml
Vinagre de vinho tinto 1 tbsp 15.0 ml
Orégãos secos 1 tsp 1.0 gr
Pimenta-preta 0,5 tsp moída 1.0 gr

Utensílios

batedor de varas
Doze espetos para servir
escorredor
Faca de chef
Taça para misturar
Travessa de servir
tábua de corte

Preparação

Passo 1

Lave e seque os tomates e o manjericão. Escorra bem a mozzarella e as azeitonas.

Temporizador: 5 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 12.0 piece Azeitona verde, 12.0 piece Manjericão fresco, 12.0 piece Mozzarella, 12.0 piece Tomate-cereja

Utensílios: escorredor, tábua de corte

Sugestão: Secar os ingredientes ajuda o vinagrete a aderir sem deixar as espetadas aguadas.

Atenção: Lave os produtos hortícolas sob água corrente e mantenha a mozzarella refrigerada enquanto prepara os outros ingredientes.
Passo 2

Escorra os corações de alcachofra e o pimento assado. Corte-os em 12 pedaços do tamanho de uma dentada e 12 tiras, respetivamente, e depois dobre cada fatia de salame em quatro.

Temporizador: 5 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 120.0 gr Coração de alcachofra, 100.0 gr Pimento vermelho, 90.0 gr Salame

Utensílios: Faca de chef, tábua de corte
Passo 3

Bata o azeite, o vinagre de vinho tinto, os orégãos e a pimenta-preta até obter uma mistura homogénea.

Temporizador: 2 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite virgem extra, 1.0 gr Orégãos secos, 1.0 gr Pimenta-preta, 15.0 ml Vinagre de vinho tinto

Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar
Passo 4

Enfie em cada espeto um pedaço de cada ingrediente: salame dobrado, mozzarella, tomate, manjericão, alcachofra, pimento assado e azeitona.

Temporizador: 10 min (fixo)

Utensílios: Doze espetos para servir, tábua de corte

Sugestão: Dobre a folha de manjericão, se necessário, para que fique bem presa entre os outros ingredientes.

Atenção: Tenha cuidado com as pontas afiadas dos espetos e mantenha as espetadas prontas refrigeradas se não forem servidas de imediato.
Passo 5

Disponha as espetadas numa travessa e regue uniformemente com o vinagrete preparado.

Temporizador: 3 min (fixo)

Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar, Travessa de servir

Sugestão: Regue pouco antes de servir para manter um aspeto mais fresco.

Atenção: Não deixe a carne e o queijo à temperatura ambiente durante mais de 2 horas, ou mais de 1 hora em condições de muito calor.

Informação nutricional (Estimado)

Base de cálculo: serving
Calorias: 90 kcal
Proteína: 3,9 g
Hidratos de carbono: 2,5 g
Gordura: 7,3 g
Fibra: 0,9 g

Segurança alimentar

Atenção: médio

Mantenha os ingredientes e as espetadas montadas a 4°C ou menos até pouco antes de servir. Refrigere prontamente as sobras e consuma no prazo de 2 dias.