Esparguete com molho de abacate

Name: Esparguete com molho de abacate
Total time: 25 min
Yield: 4 Doses
Ingredients: 340.0 gr Esparguete; 2 piece Abacate; 15.0 gr Manjericão; 3 clove Alho; 2 tbsp Sumo de limão; 2 tbsp Azeite virgem extra; 4 tbsp Água; 1,75 tsp Sal; 0,5 tsp Pimenta-preta moída; 45.0 gr Queijo parmesão

Esparguete envolvido num molho cremoso e fresco de abacate, manjericão, limão e alho, finalizado com queijo parmesão e pimenta-preta.

Tempo ativo: 20 min
Tempo total: 25 min
Doses: 4
Dificuldade: easy

Cozinha: Italiana
Tipo de refeição: Prato principal
Regimes alimentares: Equilibrada, Halal, Mediterrânica, Pescetariana, Vegetariana

Ingredientes

Esparguete 340.0 gr seco
Abacate 2 piece maduros; cortados ao meio; sem caroço; e com a polpa retirada 2.0 piece
Manjericão 15.0 gr folhas frescas
Alho 3 clove descascado 8.0 gr
Sumo de limão 2 tbsp espremido na hora 30.0 ml
Azeite virgem extra 2 tbsp 30.0 ml
Água 4 tbsp para diluir o molho 60.0 ml
Sal 1,75 tsp dividido 10.0 gr
Pimenta-preta moída 0,5 tsp 1.0 gr
Queijo parmesão 45.0 gr ralado finamente

Utensílios

escorredor
Faca de chef
Liquidificador
Panela grande
tábua de corte

Preparação

Passo 1

Leve uma panela grande com água ao lume alto até ferver. Adicione 1 ½ tsp (8 gr) de sal.

Ingredientes utilizados: 8.0 gr Sal

Utensílios: Panela grande

Atenção: Adicione o sal com cuidado para evitar salpicos de água a ferver.
Passo 2

Adicione o esparguete e coza até ficar al dente, mexendo de vez em quando. Escorra bem e volte a colocá-lo na panela, fora do lume.

Temporizador: 9 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 340.0 gr Esparguete

Utensílios: escorredor, Panela grande

Sugestão: Use o tempo de cozedura indicado na embalagem como referência e prove a massa pouco antes de terminar esse tempo.

Atenção: Escorra no sentido oposto ao corpo para evitar queimaduras causadas pelo vapor e pela água a ferver.
Passo 3

Corte os abacates ao meio, retire os caroços com uma colher e coloque a polpa num liquidificador. Adicione o manjericão, o alho, o sumo de limão, o azeite, a água, ⅜ tsp (2 gr) de sal e a pimenta-preta e triture até obter um creme homogéneo.

Temporizador: 2 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 2.0 piece Abacate, 8.0 gr Alho, 30.0 ml Azeite virgem extra, 15.0 gr Manjericão, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 2.0 gr Sal, 30.0 ml Sumo de limão, 60.0 ml Água

Utensílios: Faca de chef, Liquidificador, tábua de corte

Sugestão: Raspe as paredes do liquidificador conforme necessário; triture apenas até ficar cremoso para limitar o escurecimento.

Atenção: Não bata nos caroços dos abacates com uma faca; retire-os com uma colher antes de triturar.
Passo 4

Verta o molho de abacate sobre o esparguete quente e adicione o Parmesan. Envolva até ficar uniformemente coberto e sirva de imediato.

Temporizador: 2 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 45.0 gr Queijo parmesão

Utensílios: Panela grande

Sugestão: Mantenha a panela fora do lume para que o molho de abacate se mantenha fresco e cremoso.

Informação nutricional (Estimado)

Base de cálculo: serving
Calorias: 384,78 kcal
Proteína: 11,18 g
Hidratos de carbono: 35,53 g
Gordura: 23,29 g
Fibra: 7,59 g

Segurança alimentar

Atenção: baixo

Sirva sem demora. Guarde as sobras no frigorífico num recipiente tapado no prazo de 2 horas e consuma no prazo de 24 horas; pode ocorrer algum escurecimento inofensivo.