Espadarte grelhado com molho de tomate fresco

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o grelhador em lume médio.

   Utensílios: Grelhador

2. Passo 2

   Misture o tomate, a cebola roxa, o manjericão, o alho, o sumo de limão, o azeite, ⅜ tsp (2 gr) de sal e ½ tsp (1 gr) de pimenta-preta. Deixe o molho repousar durante 10 minutos.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 4.0 gr Alho, 30.0 ml Azeite, 60.0 gr Cebola roxa, 10.0 gr Manjericão, 1.0 gr Pimenta-preta, 2.0 gr Sal fino, 30.0 ml Sumo de limão, 450.0 gr Tomate

   Utensílios: Taça para misturar

3. Passo 3

   Seque as postas de espadarte com leves toques. Pincele-as com 1 tbsp (15 ml) de azeite e tempere com ⅝ tsp (4 gr) de sal e ½ tsp (1 gr) de pimenta-preta.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 1.0 gr Pimenta-preta, 4.0 piece Posta de espadarte, 4.0 gr Sal fino

   Utensílios: Pincel de pastelaria

4. Passo 4

   Grelhe o espadarte durante 4–5 minutos de cada lado, virando uma vez, até o centro atingir 63°C.

   Temporizador: 9 min (fixo)

   Utensílios: Grelhador, pinça, Termómetro de leitura instantânea

5. Passo 5

   Transfira o espadarte para uma travessa de servir e deixe repousar durante 3 minutos. Distribua o molho de tomate fresco sobre as postas com uma colher e sirva.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Utensílios: Travessa de servir