Rezept
Gegrillter Schwertfisch mit Tomatensalsa
Zarte gegrillte Schwertfischsteaks mit einer frischen Salsa aus Tomaten, Basilikum, Zitrone und roten Zwiebeln.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
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Schritt 2
Tomaten, rote Zwiebel, Basilikum, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, ⅜ TL (2 g) Salz und ½ TL (1 g) schwarzen Pfeffer vermengen. Die Salsa 10 Minuten ziehen lassen.
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Schritt 3
Die Schwertfischsteaks trocken tupfen. Mit 1 EL (15 ml) Olivenöl bestreichen und anschließend mit ⅝ TL (4 g) Salz und ½ TL (1 g) schwarzem Pfeffer würzen.
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Schritt 4
Den Schwertfisch 4–5 Minuten pro Seite grillen und dabei einmal wenden, bis die Kerntemperatur 63°C erreicht.
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Schritt 5
Den Schwertfisch auf eine Servierplatte legen und 3 Minuten ruhen lassen. Die Tomatensalsa über die Steaks geben und servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: Mittel
Den Schwertfisch bis zur Verwendung gekühlt aufbewahren, verhindern, dass roher Fisch und dafür verwendete Utensilien mit der Salsa oder dem gegarten Fisch in Berührung kommen, und die dickste Stelle auf 63°C garen. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
Risikofaktoren
- Rohe Meeresfrüchte
- Kreuzkontamination
- Ungenügendes Garen
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