Pez espada a la parrilla con salsa de tomate

Preparación

1. Paso 1

   Precalentar la parrilla a fuego medio.

   Utensilios: Parrilla

2. Paso 2

   Mezclar el tomate, la cebolla morada, la albahaca, el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva, ⅜ tsp (2 gr) de sal y ½ tsp (1 gr) de pimienta negra. Dejar reposar la salsa durante 10 minutos.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 4.0 gr Ajo, 10.0 gr Albahaca, 60.0 gr Cebolla morada, 30.0 ml Jugo de limón, 1.0 gr Pimienta negra, 2.0 gr Sal fina, 450.0 gr Tomate

   Utensilios: Bol para mezclar

3. Paso 3

   Secar los filetes de pez espada con toques suaves. Pincelarlos con 1 tbsp (15 ml) de aceite de oliva y sazonar con ⅝ tsp (4 gr) de sal y ½ tsp (1 gr) de pimienta negra.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 4.0 piece Filete de pez espada, 1.0 gr Pimienta negra, 4.0 gr Sal fina

   Utensilios: Pincel de repostería

4. Paso 4

   Cocinar el pez espada a la parrilla durante 4–5 minutos por lado, dándole la vuelta una sola vez, hasta que el centro alcance 63°C.

   Temporizador: 9 min (fijo)

   Utensilios: Parrilla, pinzas, Termómetro de lectura instantánea

5. Paso 5

   Pasar el pez espada a una fuente para servir y dejar reposar durante 3 minutos. Distribuir la salsa de tomate sobre los filetes con una cuchara y servir.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Utensilios: Fuente para servir