Espadon grillé à la salsa de tomates

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le gril à feu moyen.

   Ustensiles: Gril

2. Étape 2

   Mélanger la tomate, l’oignon rouge, le basilic, l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive, ⅜ tsp (2 gr) de sel et ½ tsp (1 gr) de poivre noir. Laisser reposer la salsa pendant 10 minutes.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 4.0 gr Ail, 10.0 gr Basilic, 30.0 ml Huile d'olive, 30.0 ml Jus de citron, 60.0 gr Oignon rouge, 1.0 gr Poivre noir, 2.0 gr Sel fin, 450.0 gr Tomate

   Ustensiles: Saladier

3. Étape 3

   Sécher les tranches d’espadon en les tamponnant. Les badigeonner de 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive, puis les assaisonner avec ⅝ tsp (4 gr) de sel et ½ tsp (1 gr) de poivre noir.

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile d'olive, 1.0 gr Poivre noir, 4.0 gr Sel fin, 4.0 piece Steak d’espadon

   Ustensiles: Pinceau à pâtisserie

4. Étape 4

   Faire griller l’espadon pendant 4–5 minutes de chaque côté, en le retournant une seule fois, jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 63°C.

   Minuteur: 9 min (fixe)

   Ustensiles: Gril, pince, Thermomètre à lecture instantanée

5. Étape 5

   Transférer l’espadon dans un plat de service et laisser reposer pendant 3 minutes. Répartir la salsa de tomates sur les tranches à l’aide d’une cuillère et servir.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ustensiles: Plat de service