Empadão vegano

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C.

   Utensílios: Assadeira

2. Passo 2

   Coloque as batatas num tacho grande e cubra com água fria. Leve a ferver em lume alto e depois deixe cozer em lume médio até serem facilmente perfuradas com um garfo.

   Temporizador: 18 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 1200.0 gr Batata

   Utensílios: caçarola grande, Garfo

3. Passo 3

   Escorra bem as batatas, volte a colocá-las no tacho e reduza-as a puré com a manteiga vegana, a bebida vegetal, o sal e a pimenta-preta até obter uma textura lisa.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Bebida vegetal, 45.0 gr Manteiga vegana, 1.0 gr Pimenta-preta, 5.0 gr Sal

   Utensílios: caçarola grande, escorredor, Esmagador de batatas

4. Passo 4

   Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio. Adicione a cebola, a cenoura, o aipo e o sal e cozinhe até os legumes começarem a amolecer.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 gr Aipo, 30.0 ml Azeite, 1.0 piece Cebola, 200.0 gr Cenoura, 2.0 gr Sal

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

5. Passo 5

   Adicione o alho, os cogumelos, o tomilho, o alecrim, o sal e a pimenta-preta. Cozinhe em lume médio até os cogumelos libertarem a sua água e começarem a dourar.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 gr Alecrim, 12.0 gr Alho, 300.0 gr Cogumelo, 1.0 gr Pimenta-preta, 2.0 gr Sal, 2.0 gr Tomilho seco

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

6. Passo 6

   Junte o concentrado de tomate, mexa e cozinhe em lume médio até escurecer ligeiramente e envolver os legumes.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Concentrado de tomate

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

7. Passo 7

   Adicione as lentilhas, o caldo de legumes e o molho de soja. Leve a ferver em lume alto, reduza para lume baixo e deixe cozinhar sem tampa até as lentilhas estarem tenras e o recheio espesso.

   Temporizador: 30 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 750.0 ml Caldo de legumes, 250.0 gr Lentilha, 15.0 ml Molho de soja

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

8. Passo 8

   Misture as ervilhas no recheio e cozinhe em lume médio até estarem bem quentes.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Ervilha

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

9. Passo 9

   Transfira o recheio para a assadeira. Distribua o puré de batata por cima com uma colher, espalhe-o até às bordas e faça sulcos na superfície com um garfo.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: Assadeira, Garfo

10. Passo 10

    Leve ao forno a 200°C até o recheio borbulhar junto às bordas e a cobertura de batata ficar ligeiramente dourada.

    Temporizador: 22 min (fixo)

    Utensílios: Assadeira

11. Passo 11

    Deixe o empadão repousar antes de servir.

    Temporizador: 10 min (fixo)

    Utensílios: Assadeira