Hachis parmentier végétalien
Une garniture savoureuse de lentilles, de champignons et de légumes, recouverte d'une purée de pommes de terre onctueuse et cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Préparation
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Étape 1
Préchauffer le four à 200°C.
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Étape 2
Mettre les pommes de terre dans une grande casserole et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition à feu vif, puis laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce qu'une fourchette les transperce facilement.
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Étape 3
Bien égoutter les pommes de terre, les remettre dans la casserole et les écraser avec le beurre végétalien, le lait végétal, le sel et le poivre noir jusqu'à obtenir une purée lisse.
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Étape 4
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri et le sel, puis cuire jusqu'à ce que les légumes commencent à s'attendrir.
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Étape 5
Ajouter l'ail, les champignons, le thym, le romarin, le sel et le poivre noir. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les champignons rendent leur eau et commencent à dorer.
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Étape 6
Incorporer le concentré de tomates et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il fonce légèrement et enrobe les légumes.
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Étape 7
Ajouter les lentilles, le bouillon de légumes et la sauce soja. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu doux et laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et la garniture épaisse.
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Étape 8
Incorporer les petits pois à la garniture et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
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Étape 9
Transférer la garniture dans le plat allant au four. Déposer la purée de pommes de terre dessus à la cuillère, l'étaler jusqu'aux bords et strier la surface avec une fourchette.
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Étape 10
Cuire au four à 200°C jusqu'à ce que la garniture bouillonne sur les bords et que la purée soit légèrement dorée.
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Étape 11
Laisser reposer le hachis parmentier avant de servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Servir chaud. Réfrigérer les restes dans les 2 heures dans des récipients peu profonds et couverts, conserver à 4°C ou moins et réchauffer à 74°C avant de servir.
Facteurs de risque
- Les pommes de terre et les lentilles cuites peuvent favoriser la prolifération bactérienne si elles restent trop longtemps à température ambiante.
- La garniture dense retient la chaleur et peut provoquer des brûlures dès la sortie du four.
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