Veganer Shepherd's Pie

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 200 C vorheizen. Während er aufheizt, die Kartoffel schälen und in Stücke schneiden, die Zwiebel fein hacken, die Karotte würfeln und den Knoblauch auf dem Schneidebrett hacken.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Backofen — preheat 200 C, Gemüseschäler, Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Die Kartoffel in den großen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen; etwa 18 Minuten garen, bis sie weich genug ist, dass eine Gabel leicht hineingleitet.

   Timer: 18 min (anpassbar)

   Parallel zu Schritt: 1

   Verwendete Zutaten: 900.0 gr Kartoffel

   Kochgeschirr: großer Topf — boil

3. Schritt 3

   Die Kartoffel im Sieb abgießen, zurück in den großen Topf geben und mit dem Kartoffelstampfer glatt stampfen. 20.0 ml Olivenöl und 2.0 gr Salz unterrühren.

   Verwendete Zutaten: 20.0 ml Olivenöl, 2.0 gr Salz

   Kochgeschirr: großer Topf, Kartoffelstampfer, Sieb

4. Schritt 4

   25.0 ml Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, dann Zwiebel, Karotte und Knoblauch etwa 8 Minuten anbraten, bis sie weich sind und duften.

   Timer: 8 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Karotte, 12.0 gr Knoblauch, 25.0 ml Olivenöl, 150.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Bratpfanne — medium heat

5. Schritt 5

   Tomatenmark, Thymian und schwarzen Pfeffer unter das weiche Gemüse rühren und 2 Minuten garen, bis das Tomatenmark etwas dunkler wird und herzhaft duftet.

   Timer: 2 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Schwarzer Pfeffer, 1.0 gr Thymian, 50.0 gr Tomatenmark

   Kochgeschirr: Bratpfanne — medium heat

6. Schritt 6

   Linsen, Erbsen, 300.0 ml Gemüsebrühe und 4.0 gr Salz in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze etwa 12 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis die Brühe größtenteils aufgenommen ist und die Füllung dick ist.

   Timer: 12 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Erbse, 300.0 ml Gemüsebrühe, 480.0 gr Linse, 4.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Bratpfanne — medium heat

7. Schritt 7

   Die dicke Füllung aus der Pfanne in eine 20 cm mal 20 cm große Auflaufform mit etwa 2 L Fassungsvermögen geben. Das Kartoffelpüree gleichmäßig bis an die Ränder über der Füllung verteilen.

   Kochgeschirr: Backform, Bratpfanne

8. Schritt 8

   Den fertig zusammengesetzten Auflauf bei 200 C 25 Minuten backen, bis die Kartoffelkruste an den Spitzen goldbraun ist und die Füllung an den Rändern blubbert.

   Timer: 25 min (anpassbar)

   Kochgeschirr: Backform, Backofen — 200 C