Empadão de lentilhas e legumes

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C. Pincele a assadeira com 1 tsp (5 ml) do azeite.

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Azeite

   Utensílios: Assadeira

2. Passo 2

   Misture as lentilhas com 2 ¼ cup (500 ml) do caldo de legumes e ¼ tsp (2 gr) do sal num tacho grande. Deixe levantar fervura em lume forte, depois tape parcialmente e deixe cozer em lume brando até ficarem tenras; escorra o líquido em excesso.

   Temporizador: 25 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 500.0 ml Caldo de legumes, 200.0 gr Lentilha, 2.0 gr Sal fino

   Utensílios: caçarola grande, escorredor

3. Passo 3

   Coloque as batatas e ⅝ tsp (4 gr) do sal numa panela grande e cubra com água fria. Deixe levantar fervura em lume forte, depois coza em lume médio até ficarem tenras; escorra bem e volte a colocá-las na panela.

   Temporizador: 18 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 1000.0 gr Batata, 4.0 gr Sal fino

   Utensílios: escorredor, Panela grande

4. Passo 4

   Adicione a manteiga, o leite e ⅜ tsp (1 gr) da pimenta-preta moída às batatas. Esmague até obter um puré homogéneo e reserve.

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Leite, 40.0 gr Manteiga, 1.0 gr Pimenta-preta moída

   Utensílios: Esmagador de batatas, Panela grande

5. Passo 5

   Aqueça os restantes 1 ¾ tbsp (25 ml) de azeite numa frigideira grande em lume médio. Adicione as cebolas, as cenouras, o aipo e os cogumelos e cozinhe até amolecerem e a maior parte da água dos cogumelos evaporar.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 gr Aipo, 25.0 ml Azeite, 200.0 gr Cebola, 200.0 gr Cenoura, 250.0 gr Cogumelo

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

6. Passo 6

   Adicione o alho, o concentrado de tomate, o tomilho e o alecrim. Cozinhe em lume médio até libertarem aroma e o concentrado de tomate escurecer ligeiramente.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 gr Alecrim seco, 12.0 gr Alho, 30.0 gr Concentrado de tomate, 2.0 gr Tomilho seco

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

7. Passo 7

   Polvilhe os legumes com a farinha e mexa em lume médio até não restar farinha seca.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 16.0 gr Farinha de uso geral

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

8. Passo 8

   Junte, mexendo, os restantes ¾ cup (200 ml) de caldo de legumes, os tomates, o molho Worcestershire, o restante ¼ tsp (2 gr) de sal e os restantes ⅜ tsp (1 gr) de pimenta-preta moída. Deixe cozinhar em lume brando até engrossar.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 200.0 ml Caldo de legumes, 15.0 ml Molho inglês, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 2.0 gr Sal fino, 400.0 gr Tomate enlatado

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

9. Passo 9

   Envolva as lentilhas cozidas e as ervilhas congeladas no recheio de legumes e cozinhe em lume brando até as ervilhas estarem bem quentes.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Ervilha

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

10. Passo 10

    Transfira o recheio para a assadeira preparada. Espalhe o puré de batata uniformemente por cima e crie irregularidades na superfície com o esmagador de batatas ou uma colher.

    Utensílios: Assadeira, Esmagador de batatas

11. Passo 11

    Leve ao forno até o recheio borbulhar, a superfície ficar dourada e o centro atingir 74°C. Deixe repousar durante 10 minutos antes de servir.

    Temporizador: 35 min (fixo)

    Utensílios: Assadeira