Shepherd’s Pie mit Linsen und Gemüse

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Auflaufform mit 1 TL (5 ml) Olivenöl auspinseln.

   Verwendete Zutaten: 5.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: Backform

2. Schritt 2

   Die Linsen mit 2 ¼ Tassen (500 ml) Gemüsebrühe und ¼ TL (2 g) Salz in einem großen Kochtopf vermengen. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann teilweise abdecken und bei niedriger Hitze weich köcheln lassen; überschüssige Flüssigkeit abgießen.

   Timer: 25 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Feines Salz, 500.0 ml Gemüsebrühe, 200.0 gr Linse

   Kochgeschirr: großer Kochtopf, Sieb

3. Schritt 3

   Die Kartoffeln und ⅝ TL (4 g) Salz in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann bei mittlerer Hitze weich kochen; gründlich abgießen und zurück in den Topf geben.

   Timer: 18 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 4.0 gr Feines Salz, 1000.0 gr Kartoffel

   Kochgeschirr: großer Topf, Sieb

4. Schritt 4

   Butter, Milch und ⅜ TL (1 g) gemahlenen schwarzen Pfeffer zu den Kartoffeln geben. Zu einem glatten Püree stampfen und anschließend beiseitestellen.

   Verwendete Zutaten: 40.0 gr Butter, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 120.0 ml Milch

   Kochgeschirr: großer Topf, Kartoffelstampfer

5. Schritt 5

   Die restlichen 1 ¾ EL (25 ml) Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Pilze hinzufügen und garen, bis sie weich sind und die von den Pilzen abgegebene Flüssigkeit größtenteils verdampft ist.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 200.0 gr Karotte, 25.0 ml Olivenöl, 250.0 gr Pilz, 120.0 gr Sellerie, 200.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Knoblauch, Tomatenmark, Thymian und Rosmarin hinzufügen. Bei mittlerer Hitze garen, bis alles duftet und das Tomatenmark etwas dunkler wird.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.0 gr Getrockneter Rosmarin, 2.0 gr Getrockneter Thymian, 12.0 gr Knoblauch, 30.0 gr Tomatenmark

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

7. Schritt 7

   Das Mehl über das Gemüse streuen und bei mittlerer Hitze einrühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 16.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

8. Schritt 8

   Die restlichen ¾ Tasse (200 ml) Gemüsebrühe, die Tomaten, die Worcestershiresauce, die restlichen ¼ TL (2 g) Salz und die restlichen ⅜ TL (1 g) gemahlenen schwarzen Pfeffer einrühren. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Mischung eindickt.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 400.0 gr Dosentomate, 2.0 gr Feines Salz, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 200.0 ml Gemüsebrühe, 15.0 ml Worcestershiresauce

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

9. Schritt 9

   Die gekochten Linsen und die tiefgekühlten Erbsen vorsichtig unter die Gemüsefüllung heben und bei niedriger Hitze garen, bis die Erbsen vollständig erhitzt sind.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Grüne Erbse

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

10. Schritt 10

    Die Füllung in die vorbereitete Auflaufform geben. Das Kartoffelpüree gleichmäßig darauf verteilen und die Oberfläche mit dem Kartoffelstampfer oder einem Löffel aufrauen.

    Kochgeschirr: Backform, Kartoffelstampfer

11. Schritt 11

    Backen, bis die Füllung Blasen wirft, die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte 74°C erreicht. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

    Timer: 35 min (fest)

    Kochgeschirr: Backform