Mercimekli ve Sebzeli Çoban Payı
Kremalı patates püresiyle kaplanan ve üzeri altın rengini alana kadar fırınlanan, lezzetli bir mercimek ve sebze harcı.
Yapılışı
-
Adım 1
Fırını önceden 200°C'ye ısıtın. Fırın kabını 1 çay kaşığı (5 ml) zeytinyağıyla yağlayın.
-
Adım 2
Mercimekleri 2 ¼ su bardağı (500 ml) sebze suyu ve ¼ çay kaşığı (2 g) tuzla büyük bir sos tenceresinde birleştirin. Yüksek ateşte kaynatın, ardından kapağını kısmen kapatıp yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin; fazla sıvıyı süzün.
-
Adım 3
Patatesleri ve ⅝ çay kaşığı (4 g) tuzu büyük bir tencereye koyup üzerlerini soğuk suyla kaplayın. Yüksek ateşte kaynatın, ardından yumuşayana kadar orta ateşte pişirin; iyice süzüp tekrar tencereye alın.
-
Adım 4
Patateslere tereyağı, süt ve ⅜ çay kaşığı (1 g) öğütülmüş karabiber ekleyin. Pürüzsüz olana kadar ezin, ardından bir kenara alın.
-
Adım 5
Kalan 1 ¾ yemek kaşığı (25 ml) zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanları, havuçları, kerevizi ve mantarları ekleyip yumuşayana ve mantarların saldığı suyun büyük kısmı buharlaşana kadar pişirin.
-
Adım 6
Sarımsak, domates salçası, kekik ve biberiyeyi ekleyin. Kokuları çıkana ve domates salçası hafifçe koyulaşana kadar orta ateşte pişirin.
-
Adım 7
Unu sebzelerin üzerine serpin ve hiç kuru un kalmayana kadar orta ateşte karıştırın.
-
Adım 8
Kalan ¾ su bardağı (200 ml) sebze suyunu, domatesleri, Worcestershire sosunu, kalan ¼ çay kaşığı (2 g) tuzu ve kalan ⅜ çay kaşığı (1 g) öğütülmüş karabiberi karıştırarak ekleyin. Koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.
-
Adım 9
Pişmiş mercimekleri ve dondurulmuş bezelyeleri sebze harcına nazikçe karıştırın ve bezelyeler tamamen ısınana kadar kısık ateşte pişirin.
-
Adım 10
Harcı hazırladığınız fırın kabına aktarın. Patates püresini üzerine eşit şekilde yayın ve patates ezici veya kaşıkla yüzeyini pürüzlü hâle getirin.
-
Adım 11
Harç fokurdayana, üzeri altın rengini alana ve orta kısmı 74°C'ye ulaşana kadar fırınlayın. Servis etmeden önce 10 dakika dinlendirin.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: düşük
Orta kısmı 74°C'ye ulaşana kadar fırınlayın. Artan yemeği 2 saat içinde buzdolabına koyun ve iyice 74°C'ye kadar yeniden ısıtın.
Risk etkenleri
- sıcak harç ve fırın kabı
- pişmiş yemek artıkları hızla soğutulmalıdır
Benzer tarifler
-
AvrupaBritanyaDengeliHelalPesketaryenYüksek ProteinFırında Somon ve Brokoli
Üzeri çedar peyniri ve çıtır galeta unuyla kaplanmış, yumuşacık somon ve brokoliden oluşan kremalı bir fırın yemeği.
-
BritanyaDengeliDüşük KarbonhidratHelalKetoPesketaryenYüksek ProteinOtlu Kabuklu Fırında Mezgit
Galeta unu, taze otlar, sarımsak, limon ve tereyağından oluşan çıtır bir kabukla kaplanmış, yumuşacık fırında mezgit filetoları.
-
BritanyaDengeliHelalPesketaryenVejetaryenSebzeli ve Mercimekli Çoban Turtası
Kremalı patates püresiyle kaplanıp altın rengini alana kadar fırınlanan, mercimek, mantar ve sebzelerden oluşan lezzetli bir iç harç.
