Sebzeli ve Mercimekli Çoban Turtası

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını önceden 200°C'ye ısıtın.

2. Adım 2

   Patatesleri büyük tencereye koyun ve üzerlerini soğuk suyla kaplayın. Yüksek ateşte kaynatın, ardından bir bıçakla kolayca delinecek kıvama gelene kadar orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 18 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1200.0 gr Patates

   Mutfak gereçleri: büyük sos tavası, Şef Bıçağı

3. Adım 3

   Patatesleri iyice süzün, tekrar tencereye koyun ve süt, tereyağı, 1 çay kaşığı (6 g) tuz ve ½ çay kaşığı (1 g) karabiberle pürüzsüz olana kadar ezin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1.0 gr Karabiber, 180.0 ml Süt, 60.0 gr Tereyağı, 6.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: büyük sos tavası, patates ezici, süzgeç

4. Adım 4

   Zeytinyağını büyük ve derin tavada orta ateşte ısıtın. Soğanları, havuçları, kerevizi ve mantarları ekleyip ara sıra karıştırarak sebzeler yumuşayana ve mantarların saldığı suyun büyük kısmı buharlaşana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 12 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 200.0 gr Havuç, 150.0 gr Kereviz, 300.0 gr Mantar, 200.0 gr Soğan, 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: Büyük derin tava, tahta kaşık

5. Adım 5

   Sarımsağı, domates salçasını, kekiği ve biberiyeyi ekleyin. Orta ateşte sürekli karıştırarak kokuları çıkana ve salçanın rengi hafifçe koyulaşana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Domates Salçası, 2.0 gr Kuru Kekik, 1.0 gr Kurutulmuş Biberiye, 12.0 gr Sarımsak

   Mutfak gereçleri: Büyük derin tava, tahta kaşık

6. Adım 6

   Mercimekleri, domatesleri, sebze suyunu ve soya sosunu karıştırarak ekleyin. Yüksek ateşte hafifçe kaynamaya bırakın, ardından kapağını kapatıp mercimekler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 25 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 400.0 gr Konserve Domates, 200.0 gr Mercimek, 600.0 ml Sebze Suyu, 15.0 ml Soya Sosu

   Mutfak gereçleri: Büyük derin tava, tahta kaşık

7. Adım 7

   Kapağı açın ve bezelyeleri, ¾ çay kaşığı (4 g) tuzu ve ½ çay kaşığı (1 g) karabiberi karıştırarak ekleyin. Bezelyeler ısınana ve iç harç koyulaşıp hâlâ nemli kalana kadar orta ateşte hafifçe kaynatın.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 150.0 gr Bezelye, 1.0 gr Karabiber, 4.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: Büyük derin tava, tahta kaşık

8. Adım 8

   İç harcı fırın kabına aktarın ve hazırladığınız patates püresini üzerine eşit biçimde yayın. Patates ezici veya bir kaşıkla yüzeyi pürüzlü hâle getirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın kabı, patates ezici

9. Adım 9

   İç harç kenarlarda kabarcıklar çıkarana ve patates üst katmanı hafifçe kızarana kadar 200°C'de pişirin. Servis etmeden önce dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 25 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın kabı