Parmentier de légumes et de lentilles
Une garniture savoureuse de lentilles, de champignons et de légumes, recouverte d’une purée de pommes de terre onctueuse et cuite au four jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Préparation
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Étape 1
Préchauffez le four à 200°C.
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Étape 2
Mettez les pommes de terre dans la grande casserole et couvrez d’eau froide. Portez à ébullition à feu vif, puis faites cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’un couteau les transperce facilement.
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Étape 3
Égouttez soigneusement les pommes de terre, remettez-les dans la casserole et écrasez-les avec le lait, le beurre, 1 tsp (6 gr) de sel et ½ tsp (1 gr) de poivre noir jusqu’à obtenir une purée lisse.
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Étape 4
Faites chauffer l’huile d’olive dans la grande sauteuse à feu moyen. Ajoutez les oignons, les carottes, le céleri et les champignons, puis faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que l’eau des champignons se soit en grande partie évaporée.
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Étape 5
Ajoutez l’ail, le concentré de tomates, le thym et le romarin. Faites cuire à feu moyen en remuant sans cesse, jusqu’à ce que les arômes se dégagent et que le concentré fonce légèrement.
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Étape 6
Incorporez les lentilles, les tomates, le bouillon de légumes et la sauce soja. Portez à frémissement à feu vif, puis couvrez et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
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Étape 7
Retirez le couvercle et incorporez les petits pois, ¾ tsp (4 gr) de sel et ½ tsp (1 gr) de poivre noir. Laissez mijoter à feu moyen jusqu’à ce que les petits pois soient chauds et que la garniture soit épaisse, mais encore moelleuse.
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Étape 8
Transférez la garniture dans le plat à four et répartissez uniformément la purée de pommes de terre préparée par-dessus. Créez des reliefs à la surface avec le presse-purée ou une cuillère.
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Étape 9
Faites cuire au four à 200°C jusqu’à ce que la garniture bouillonne sur les bords et que la couche de purée soit légèrement dorée. Laissez reposer avant de servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Réfrigérez les restes dans les 2 heures dans des récipients peu profonds et couverts, et consommez-les dans les 3 jours. Réchauffez les restes à 74°C à cœur.
Facteurs de risque
- Brûlures dues à l’eau bouillante, à la vapeur et à la garniture chaude
- Refroidissement lent des restes compacts
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