Pastel de verduras y lentejas con puré de papas

Preparación

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 200°C.

2. Paso 2

   Poner las papas en la cacerola grande y cubrir con agua fría. Llevar a ebullición a fuego alto y luego cocinar a fuego medio hasta que se puedan perforar fácilmente con un cuchillo.

   Temporizador: 18 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1200.0 gr Patata

   Utensilios: cacerola grande, cuchillo de chef

3. Paso 3

   Escurrir bien las papas, devolverlas a la cacerola y hacer un puré con la leche, la mantequilla, 1 tsp (6 gr) de sal y ½ tsp (1 gr) de pimienta negra hasta que quede sin grumos.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 180.0 ml Leche, 60.0 gr Mantequilla, 1.0 gr Pimienta negra, 6.0 gr Sal

   Utensilios: cacerola grande, escurridor, Prensador de patatas

4. Paso 4

   Calentar el aceite de oliva en la sartén grande y profunda a fuego medio. Añadir las cebollas, las zanahorias, el apio y los champiñones y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden y se haya evaporado la mayor parte del líquido de los champiñones.

   Temporizador: 12 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 150.0 gr Apio, 200.0 gr Cebolla, 300.0 gr Hongo comestible, 200.0 gr Zanahoria

   Utensilios: cuchara de madera, Sartén grande y profunda

5. Paso 5

   Añadir el ajo, el concentrado de tomate, el tomillo y el romero. Cocinar a fuego medio, removiendo continuamente, hasta que desprendan aroma y el concentrado se oscurezca ligeramente.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 30.0 gr Pasta de tomate concentrada, 1.0 gr Romero seco, 2.0 gr Tomillo seco

   Utensilios: cuchara de madera, Sartén grande y profunda

6. Paso 6

   Incorporar las lentejas, los tomates, el caldo de verduras y la salsa de soja. Llevar a un hervor suave a fuego alto, luego tapar y cocinar a fuego bajo hasta que las lentejas estén tiernas.

   Temporizador: 25 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 600.0 ml Caldo de verduras, 200.0 gr Lenteja, 15.0 ml Salsa de soja, 400.0 gr Tomate en conserva

   Utensilios: cuchara de madera, Sartén grande y profunda

7. Paso 7

   Destapar e incorporar los guisantes, ¾ tsp (4 gr) de sal y ½ tsp (1 gr) de pimienta negra. Cocinar a hervor suave a fuego medio hasta que los guisantes estén calientes y el relleno esté espeso pero aún húmedo.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Guisante, 1.0 gr Pimienta negra, 4.0 gr Sal

   Utensilios: cuchara de madera, Sartén grande y profunda

8. Paso 8

   Pasar el relleno a la fuente para horno y extender uniformemente el puré de papas preparado por encima. Crear relieves en la superficie con el prensapapas o una cuchara.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: Fuente para horno, Prensador de patatas

9. Paso 9

   Hornear a 200°C hasta que el relleno burbujee por los bordes y la cobertura de papas esté ligeramente dorada. Dejar reposar antes de servir.

   Temporizador: 25 min (fijo)

   Utensilios: Fuente para horno