Empadão de legumes e lentilhas

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C.

2. Passo 2

   Coloque as batatas no tacho grande e cubra com água fria. Leve a ferver em lume forte e depois coza em lume médio até serem facilmente perfuradas com uma faca.

   Temporizador: 18 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 1200.0 gr Batata

   Utensílios: caçarola grande, faca de chef

3. Passo 3

   Escorra bem as batatas, volte a colocá-las no tacho e esmague-as com o leite, a manteiga, 1 tsp (6 gr) de sal e ½ tsp (1 gr) de pimenta-preta até obter um puré liso.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 180.0 ml Leite, 60.0 gr Manteiga, 1.0 gr Pimenta-preta, 6.0 gr Sal

   Utensílios: caçarola grande, escorredor, Esmagador de batatas

4. Passo 4

   Aqueça o azeite na frigideira grande e funda em lume médio. Junte as cebolas, as cenouras, o aipo e os cogumelos e cozinhe, mexendo de vez em quando, até amolecerem e a maior parte da água dos cogumelos ter evaporado.

   Temporizador: 12 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Aipo, 30.0 ml Azeite, 200.0 gr Cebola, 200.0 gr Cenoura, 300.0 gr Cogumelo

   Utensílios: colher de pau, Frigideira grande e funda

5. Passo 5

   Junte o alho, o concentrado de tomate, o tomilho e o alecrim. Cozinhe em lume médio, mexendo continuamente, até libertar aroma e o concentrado escurecer ligeiramente.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 gr Alecrim seco, 12.0 gr Alho, 30.0 gr Concentrado de tomate, 2.0 gr Tomilho seco

   Utensílios: colher de pau, Frigideira grande e funda

6. Passo 6

   Junte as lentilhas, os tomates, o caldo de legumes e o molho de soja e misture. Leve a levantar fervura em lume forte, depois tape e cozinhe em lume brando até as lentilhas ficarem tenras.

   Temporizador: 25 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 600.0 ml Caldo de legumes, 200.0 gr Lentilha, 15.0 ml Molho de soja, 400.0 gr Tomate enlatado

   Utensílios: colher de pau, Frigideira grande e funda

7. Passo 7

   Destape e misture as ervilhas, ¾ tsp (4 gr) de sal e ½ tsp (1 gr) de pimenta-preta. Deixe fervilhar em lume médio até as ervilhas estarem quentes e o recheio ficar espesso, mas ainda húmido.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Ervilha, 1.0 gr Pimenta-preta, 4.0 gr Sal

   Utensílios: colher de pau, Frigideira grande e funda

8. Passo 8

   Transfira o recheio para a assadeira e espalhe uniformemente o puré de batata preparado por cima. Crie relevos na superfície com o esmagador de batatas ou uma colher.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: Assadeira, Esmagador de batatas

9. Passo 9

   Leve ao forno a 200°C até o recheio borbulhar junto às bordas e a cobertura de batata ficar ligeiramente dourada. Deixe repousar antes de servir.

   Temporizador: 25 min (fixo)

   Utensílios: Assadeira