Pastel de lentejas y verduras con puré de papas

Preparación

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 200°C. Untar la fuente para horno con 1 tsp (5 ml) del aceite de oliva.

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Aceite de oliva

   Utensilios: Fuente para horno

2. Paso 2

   Combinar las lentejas con 2 ¼ cup (500 ml) del caldo de verduras y ¼ tsp (2 gr) de la sal en una cacerola grande. Llevar a ebullición a fuego alto, luego tapar parcialmente y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernas; escurrir el exceso de líquido.

   Temporizador: 25 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 500.0 ml Caldo de verduras, 200.0 gr Lenteja, 2.0 gr Sal fina

   Utensilios: cacerola grande, escurridor

3. Paso 3

   Colocar las papas y ⅝ tsp (4 gr) de la sal en una olla grande y cubrir con agua fría. Llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego medio hasta que estén tiernas; escurrir bien y devolverlas a la olla.

   Temporizador: 18 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1000.0 gr Patata, 4.0 gr Sal fina

   Utensilios: escurridor, Olla grande

4. Paso 4

   Añadir la mantequilla, la leche y ⅜ tsp (1 gr) de la pimienta negra molida a las papas. Triturar hasta obtener un puré liso y reservar.

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Leche, 40.0 gr Mantequilla, 1.0 gr Pimienta negra molida

   Utensilios: Olla grande, Prensador de patatas

5. Paso 5

   Calentar el aceite de oliva restante, 1 ¾ tbsp (25 ml), en una sartén grande a fuego medio. Añadir las cebollas, las zanahorias, el apio y los champiñones y cocinar hasta que se ablanden y la mayor parte del líquido de los champiñones se haya evaporado.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 25.0 ml Aceite de oliva, 120.0 gr Apio, 200.0 gr Cebolla, 250.0 gr Hongo comestible, 200.0 gr Zanahoria

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

6. Paso 6

   Añadir el ajo, el concentrado de tomate, el tomillo y el romero. Cocinar a fuego medio hasta que desprendan aroma y el concentrado de tomate se oscurezca ligeramente.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 30.0 gr Pasta de tomate concentrada, 1.0 gr Romero seco, 2.0 gr Tomillo seco

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

7. Paso 7

   Espolvorear la harina sobre las verduras y remover a fuego medio hasta que no quede harina seca.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 16.0 gr Harina de uso general

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

8. Paso 8

   Incorporar el caldo de verduras restante, ¾ cup (200 ml), los tomates, la salsa Worcestershire, la sal restante, ¼ tsp (2 gr), y la pimienta negra molida restante, ⅜ tsp (1 gr). Cocinar a fuego lento hasta que espese.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 200.0 ml Caldo de verduras, 1.0 gr Pimienta negra molida, 2.0 gr Sal fina, 15.0 ml Salsa Worcestershire, 400.0 gr Tomate en conserva

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

9. Paso 9

   Incorporar suavemente las lentejas cocidas y los guisantes congelados al relleno de verduras y cocinar a fuego lento hasta que los guisantes estén completamente calientes.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Guisante verde

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

10. Paso 10

    Pasar el relleno a la fuente para horno preparada. Extender el puré de papas uniformemente por encima y formar relieves en la superficie con el prensapapas o una cuchara.

    Utensilios: Fuente para horno, Prensador de patatas

11. Paso 11

    Hornear hasta que el relleno burbujee, la superficie esté dorada y el centro alcance 74°C. Dejar reposar durante 10 minutos antes de servir.

    Temporizador: 35 min (fijo)

    Utensilios: Fuente para horno