Daal vegano
Um reconfortante daal de lentilhas vermelhas, cozinhado em lume brando até ficar cremoso e finalizado com tomate, especiarias quentes, limão e coentros.
Preparação
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Passo 1
Lave as lentilhas vermelhas num passador de malha fina sob água corrente fria até a água sair quase límpida. Transfira-as para o tacho e adicione a água e a curcuma.
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Passo 2
Deixe levantar fervura em lume alto, depois reduza para lume baixo e tape parcialmente. Cozinhe em lume brando, mexendo de vez em quando, até as lentilhas estarem muito macias e começarem a desfazer-se.
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Passo 3
Entretanto, aqueça o óleo vegetal na frigideira em lume médio. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo frequentemente, até ficar macia e ligeiramente dourada.
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Passo 4
Adicione o alho e o gengibre à cebola e cozinhe em lume médio até libertarem aroma.
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Passo 5
Junte os cominhos, os coentros e a malagueta e mexa. Cozinhe brevemente até libertarem aroma.
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Passo 6
Adicione o tomate e o sal. Cozinhe em lume médio, mexendo de vez em quando, até o tomate amolecer e formar um molho espesso.
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Passo 7
Incorpore a mistura de tomate e especiarias nas lentilhas cozidas. Cozinhe sem tampa em lume baixo, mexendo de vez em quando, até obter uma mistura homogénea e cremosa.
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Passo 8
Retire o tacho do lume. Incorpore o sumo de limão e os coentros e sirva quente.
Informação nutricional (Estimado)
Segurança alimentar
Atenção: baixo
Coloque as sobras no frigorífico no prazo de 2 horas, conserve durante um máximo de 4 dias e reaqueça a 74°C antes de servir.
Fatores de risco
- Vapor quente ao destapar o tacho
- Óleo quente e salpicos durante a fritura
- O daal espesso pode salpicar enquanto cozinha em lume brando
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