Daal végétalien
Un daal réconfortant de lentilles corail mijotées jusqu’à obtenir une texture crémeuse, agrémenté de tomates, d’épices aux notes chaudes, de citron et de coriandre.
Préparation
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Étape 1
Rincer les lentilles corail dans une passoire fine sous l’eau courante fraîche jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Les transférer dans la casserole et ajouter l’eau et le curcuma.
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Étape 2
Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu doux et couvrir partiellement. Laisser mijoter en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les lentilles soient très tendres et commencent à se défaire.
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Étape 3
Pendant ce temps, faire chauffer l’huile végétale dans la poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire cuire en remuant souvent jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré.
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Étape 4
Ajouter l’ail et le gingembre à l’oignon et faire cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum.
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Étape 5
Incorporer le cumin, la coriandre et le piment. Faire cuire brièvement jusqu’à ce que les épices dégagent leur parfum.
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Étape 6
Ajouter les tomates et le sel. Faire cuire à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les tomates ramollissent et forment une sauce épaisse.
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Étape 7
Incorporer le mélange de tomates et d’épices aux lentilles cuites. Laisser mijoter à découvert à feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à obtenir une consistance homogène et crémeuse.
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Étape 8
Retirer la casserole du feu. Incorporer le jus de citron et la coriandre, puis servir chaud.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Réfrigérer les restes dans les 2 heures, les conserver jusqu’à 4 jours et les réchauffer à 74°C avant de servir.
Facteurs de risque
- Vapeur brûlante lors du retrait du couvercle de la casserole
- Huile chaude et éclaboussures pendant la cuisson à la poêle
- Le daal épais peut provoquer des projections pendant qu’il mijote
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