Daal vegano
Un reconfortante daal de lentejas rojas cocido a fuego lento hasta quedar cremoso, con un toque final de tomates, especias de sabor cálido, limón y cilantro.
Preparación
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Paso 1
Enjuagar las lentejas rojas en un colador de malla fina bajo el chorro de agua fría hasta que el agua salga casi transparente. Pasarlas a la cacerola y añadir el agua y la cúrcuma.
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Paso 2
Llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego bajo y tapar parcialmente. Cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas estén muy blandas y empiecen a deshacerse.
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Paso 3
Mientras tanto, calentar el aceite vegetal en la sartén a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar, removiendo con frecuencia, hasta que esté blanda y ligeramente dorada.
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Paso 4
Añadir el ajo y el jengibre a la cebolla y cocinar a fuego medio hasta que desprendan aroma.
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Paso 5
Incorporar el comino, las semillas de cilantro y el chile. Cocinar brevemente hasta que desprendan aroma.
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Paso 6
Añadir los tomates y la sal. Cocinar a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que los tomates se ablanden y formen una salsa espesa.
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Paso 7
Incorporar la mezcla de tomate y especias a las lentejas cocidas. Cocer sin tapar a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que la mezcla esté bien integrada y cremosa.
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Paso 8
Retirar la cacerola del fuego. Incorporar el jugo de limón y el cilantro, y servir caliente.
Información nutricional (Estimado)
Seguridad alimentaria
Precaución: bajo
Refrigerar las sobras en un plazo de 2 horas, conservarlas hasta 4 días y recalentarlas a 74°C antes de servir.
Factores de riesgo
- Vapor caliente al destapar la cacerola
- Aceite caliente y salpicaduras al freír
- El daal espeso puede salpicar durante la cocción a fuego lento
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