Cuscuz de frango com passas

Preparação

1. Passo 1

   Coloque o frango numa tigela e tempere com ⅝ tsp (4 gr) do sal e toda a pimenta-preta.

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Pimenta-preta moída, 4.0 gr Sal, 600.0 gr Sobrecoxa de frango

   Utensílios: Taça para misturar

2. Passo 2

   Aqueça 1 ¼ tbsp (20 ml) do azeite num tacho grande de fundo espesso, em lume médio. Aloure o frango temperado, virando de vez em quando, e volte a colocá-lo na tigela.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 ml Azeite

   Utensílios: colher de pau, Panela grande de fundo espesso com tampa, Taça para misturar

3. Passo 3

   Adicione os restantes 2 tsp (10 ml) de azeite, a cebola e a cenoura ao tacho. Cozinhe em lume médio até a cebola amolecer.

   Temporizador: 7 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Azeite, 180.0 gr Cebola, 200.0 gr Cenoura

   Utensílios: colher de pau, Panela grande de fundo espesso com tampa

4. Passo 4

   Junte o alho, os cominhos, os coentros, a curcuma e a canela e mexa. Cozinhe em lume médio até libertarem o aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 2.0 gr Canela em pó, 4.0 gr Coentros moídos, 4.0 gr Cominhos moídos, 2.0 gr Curcuma em pó

   Utensílios: colher de pau, Panela grande de fundo espesso com tampa

5. Passo 5

   Deite 1 cup (250 ml) do caldo de frango no tacho e raspe os resíduos dourados do fundo. Volte a colocar o frango e os seus sucos no tacho, tape e deixe cozinhar em lume brando.

   Temporizador: 12 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 250.0 ml Caldo de frango

   Utensílios: colher de pau, Panela grande de fundo espesso com tampa

6. Passo 6

   Junte as passas, mexa e continue a cozinhar em lume brando, sem tampa, até o frango atingir uma temperatura interna de 74°C.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 80.0 gr Uva passa

   Utensílios: colher de pau, Panela grande de fundo espesso com tampa, Termómetro de leitura instantânea

7. Passo 7

   Entretanto, misture os restantes 1 ½ cup (375 ml) de caldo de frango e os restantes ⅜ tsp (2 gr) de sal num tacho. Leve a ferver em lume forte.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 375.0 ml Caldo de frango, 2.0 gr Sal

   Utensílios: Caçarola com cabo

8. Passo 8

   Retire o tacho do lume, junte o cuscuz, mexa e tape imediatamente. Deixe repousar até o caldo ser absorvido.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Cuscuz

   Utensílios: Caçarola com cabo

9. Passo 9

   Solte bem o cuscuz com um garfo para separar os grãos.

   Utensílios: Caçarola com cabo, Garfo

10. Passo 10

    Junte o sumo de limão e a salsa ao preparado de frango e mexa. Distribua o frango, os legumes, as passas e o molho sobre o cuscuz com uma colher e sirva.

    Ingredientes utilizados: 15.0 gr Salsa, 30.0 ml Sumo de limão

    Utensílios: colher de pau, Panela grande de fundo espesso com tampa