Hähnchen-Couscous mit Rosinen
Würziges Hähnchen und Gemüse, mit süßen Rosinen sanft geschmort, auf lockerem Couscous serviert und mit Zitrone und Petersilie verfeinert.
Zubereitung
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Schritt 1
Das Hähnchen in eine Rührschüssel geben und mit ⅝ TL (4 g) Salz sowie dem gesamten schwarzen Pfeffer würzen.
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Schritt 2
1 ¼ EL (20 ml) Olivenöl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das gewürzte Hähnchen unter gelegentlichem Wenden anbräunen und anschließend zurück in die Schüssel geben.
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Schritt 3
Die restlichen 2 TL (10 ml) Olivenöl, die Zwiebel und die Karotte in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze garen, bis die Zwiebel weich wird.
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Schritt 4
Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Zimt einrühren. Bei mittlerer Hitze garen, bis die Gewürze duften.
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Schritt 5
1 Tasse (250 ml) Hühnerbrühe in den Topf gießen und den Bratensatz vom Boden lösen. Das Hähnchen samt ausgetretenem Saft wieder hineingeben, abdecken und bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen.
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Schritt 6
Die Rosinen einrühren und ohne Deckel weiter sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen eine Kerntemperatur von 74°C erreicht.
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Schritt 7
Währenddessen die restlichen 1 ½ Tassen (375 ml) Hühnerbrühe und die restlichen ⅜ TL (2 g) Salz in einem kleinen Topf vermischen. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen.
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Schritt 8
Den Topf vom Herd nehmen, den Couscous einrühren und sofort abdecken. Stehen lassen, bis die Brühe aufgesogen ist.
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Schritt 9
Den Couscous gründlich mit einer Gabel auflockern, um die Körner voneinander zu trennen.
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Schritt 10
Zitronensaft und Petersilie unter die Hähnchenmischung rühren. Hähnchen, Gemüse, Rosinen und Sauce auf den Couscous geben und servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Rohes Hähnchen von verzehrfertigen Zutaten getrennt halten, verunreinigte Oberflächen und Küchenutensilien reinigen und jedes Hähnchenstück auf eine Kerntemperatur von mindestens 74°C garen. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Risikofaktoren
- rohes Geflügel
- Kreuzkontamination
- unzureichendes Durchgaren
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