Cuscús con pollo y pasas

Preparación

1. Paso 1

   Coloque el pollo en un recipiente para mezclar y sazónelo con ⅝ tsp (4 gr) de la sal y toda la pimienta negra.

   Ingredientes utilizados: 600.0 gr Contramuslo de pollo, 2.0 gr Pimienta negra molida, 4.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar

2. Paso 2

   Caliente 1 ¼ tbsp (20 ml) del aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso a fuego medio. Dore el pollo sazonado, dándole la vuelta de vez en cuando, y luego vuelva a ponerlo en el recipiente.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 ml Aceite de oliva

   Utensilios: Bol para mezclar, cuchara de madera, Olla grande de fondo grueso con tapa

3. Paso 3

   Añada a la olla los 2 tsp (10 ml) restantes de aceite de oliva, la cebolla y la zanahoria. Cocine a fuego medio hasta que la cebolla se ablande.

   Temporizador: 7 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Aceite de oliva, 180.0 gr Cebolla, 200.0 gr Zanahoria

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande de fondo grueso con tapa

4. Paso 4

   Incorpore el ajo, el comino, el cilantro, la cúrcuma y la canela. Cocine a fuego medio hasta que desprendan su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 2.0 gr Canela molida, 4.0 gr Cilantro molido, 4.0 gr Comino molido, 2.0 gr Cúrcuma molida

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande de fondo grueso con tapa

5. Paso 5

   Vierta 1 cup (250 ml) del caldo de pollo en la olla y raspe los restos dorados del fondo. Vuelva a incorporar el pollo y sus jugos, tape y cocine a fuego lento.

   Temporizador: 12 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 250.0 ml Caldo de pollo

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande de fondo grueso con tapa

6. Paso 6

   Incorpore las pasas y siga cocinando a fuego lento sin tapar hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 74°C.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 80.0 gr Uva pasa

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande de fondo grueso con tapa, Termómetro de lectura instantánea

7. Paso 7

   Mientras tanto, mezcle los 1 ½ cup (375 ml) restantes de caldo de pollo y los ⅜ tsp (2 gr) restantes de sal en una cacerola. Lleve a ebullición a fuego alto.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 375.0 ml Caldo de pollo, 2.0 gr Sal

   Utensilios: Cazo

8. Paso 8

   Retire la cacerola del fuego, incorpore el cuscús y tape inmediatamente. Deje reposar hasta que se absorba el caldo.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Cuscús

   Utensilios: Cazo

9. Paso 9

   Remueva bien el cuscús con un tenedor para separar los granos.

   Utensilios: Cazo, Tenedor

10. Paso 10

    Incorpore el jugo de limón y el perejil a la mezcla de pollo. Distribuya con una cuchara el pollo, las verduras, las pasas y la salsa sobre el cuscús y sirva.

    Ingredientes utilizados: 30.0 ml Jugo de limón, 15.0 gr Perejil

    Utensilios: cuchara de madera, Olla grande de fondo grueso con tapa