Couscous au poulet et aux raisins secs

Préparation

1. Étape 1

   Placer le poulet dans un saladier et l'assaisonner avec ⅝ tsp (4 gr) de sel et tout le poivre noir.

   Ingrédients utilisés: 600.0 gr Haut de cuisse de poulet, 2.0 gr Poivre noir moulu, 4.0 gr Sel

   Ustensiles: Saladier

2. Étape 2

   Faire chauffer 1 ¼ tbsp (20 ml) d'huile d'olive dans une grande cocotte à fond épais à feu moyen. Faire dorer le poulet assaisonné en le retournant de temps en temps, puis le remettre dans le saladier.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 20.0 ml Huile d'olive

   Ustensiles: cuillère en bois, Grande cocotte à fond épais avec couvercle, Saladier

3. Étape 3

   Ajouter les 2 tsp (10 ml) d'huile d'olive restantes, l'oignon et la carotte dans la cocotte. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

   Minuteur: 7 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 200.0 gr Carotte, 10.0 ml Huile d'olive, 180.0 gr Oignon

   Ustensiles: cuillère en bois, Grande cocotte à fond épais avec couvercle

4. Étape 4

   Incorporer l'ail, le cumin, la coriandre, le curcuma et la cannelle. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 12.0 gr Ail, 2.0 gr Cannelle moulue, 4.0 gr Coriandre moulue, 4.0 gr Cumin moulu, 2.0 gr Curcuma moulu

   Ustensiles: cuillère en bois, Grande cocotte à fond épais avec couvercle

5. Étape 5

   Verser 1 cup (250 ml) de bouillon de poulet dans la cocotte et gratter les sucs de cuisson. Remettre le poulet et son jus, couvrir et laisser mijoter à feu doux.

   Minuteur: 12 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 250.0 ml Fond de volaille

   Ustensiles: cuillère en bois, Grande cocotte à fond épais avec couvercle

6. Étape 6

   Incorporer les raisins secs et poursuivre la cuisson à découvert jusqu'à ce que le poulet atteigne une température à cœur de 74°C.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 80.0 gr Raisin sec

   Ustensiles: cuillère en bois, Grande cocotte à fond épais avec couvercle, Thermomètre à lecture instantanée

7. Étape 7

   Pendant ce temps, mélanger les 1 ½ cup (375 ml) de bouillon de poulet restantes et les ⅜ tsp (2 gr) de sel restantes dans une casserole. Porter à ébullition à feu vif.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 375.0 ml Fond de volaille, 2.0 gr Sel

   Ustensiles: Casserole

8. Étape 8

   Retirer la casserole du feu, incorporer le couscous et couvrir immédiatement. Laisser reposer jusqu'à absorption du bouillon.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 300.0 gr Couscous

   Ustensiles: Casserole

9. Étape 9

   Bien égrainer le couscous à la fourchette pour séparer les grains.

   Ustensiles: Casserole, Fourchette

10. Étape 10

    Incorporer le jus de citron et le persil à la préparation au poulet. Répartir le poulet, les légumes, les raisins secs et la sauce sur le couscous et servir.

    Ingrédients utilisés: 30.0 ml Jus de citron, 15.0 gr Persil

    Ustensiles: cuillère en bois, Grande cocotte à fond épais avec couvercle