Cupcakes de coco e farinha de amêndoa

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça o forno a 175°C. Forre uma forma para muffins de 12 cavidades com formas de papel.

   Utensílios: forma para muffins, Forminhas de papel para cupcakes, Forno

2. Passo 2

   Misture a farinha de amêndoa, 50 gr do coco, o fermento em pó e o sal numa tigela grande com uma vara de arames.

   Ingredientes utilizados: 50.0 gr Coco ralado não adoçado, 200.0 gr Farinha de amêndoa, 8.0 gr Fermento em pó, 1.0 gr Sal fino

   Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

3. Passo 3

   Numa tigela média, bata os ovos e o açúcar granulado com uma vara de arames até obter uma mistura homogénea. Incorpore o leite de coco, o óleo de coco e o extrato de baunilha com a vara de arames.

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Açúcar granulado, 5.0 ml Extrato de baunilha, 120.0 ml Leite de coco, 3.0 piece Ovo, 60.0 ml Óleo de coco

   Utensílios: batedor de varas, taça média

4. Passo 4

   Verta a mistura líquida sobre a mistura seca e envolva apenas até deixar de haver zonas secas.

   Utensílios: espátula de borracha, Taça para misturar

5. Passo 5

   Distribua a massa uniformemente pelas 12 cavidades forradas da forma para muffins, enchendo cada uma até cerca de três quartos.

   Utensílios: espátula de borracha, forma para muffins, Forminhas de papel para cupcakes

6. Passo 6

   Leve ao forno a 175°C até os topos recuperarem a forma ao serem pressionados ligeiramente e um palito inserido no centro sair sem massa húmida, durante 18–22 minutos.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Utensílios: forma para muffins, Forno

7. Passo 7

   Deixe os cupcakes repousar na forma durante 5 minutos, depois transfira-os para uma grelha e deixe arrefecer completamente.

   Temporizador: 30 min (fixo)

   Utensílios: forma para muffins, grelha metálica

8. Passo 8

   Bata a manteiga amolecida até ficar cremosa. Adicione gradualmente o açúcar em pó e depois incorpore o extrato de coco, batendo até a cobertura ficar leve e homogénea.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 180.0 gr Açúcar em pó, 2.5 ml Extrato de coco, 115.0 gr Manteiga

   Utensílios: Batedeira elétrica, taça média

9. Passo 9

   Espalhe a cobertura sobre os cupcakes arrefecidos e polvilhe com os restantes 20 gr de coco.

   Ingredientes utilizados: 20.0 gr Coco ralado não adoçado

   Utensílios: espátula de borracha, grelha metálica