Cupcakes à la farine d’amande et à la noix de coco
Cupcakes moelleux à la farine d’amande, parfumés au lait de coco et à la vanille, garnis de crème au beurre à la noix de coco et de noix de coco râpée.
Préparation
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Étape 1
Préchauffer le four à 175°C. Garnir un moule à muffins de 12 alvéoles de caissettes en papier.
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Étape 2
Mélanger au fouet la farine d’amande, 50 gr de noix de coco, la levure chimique et le sel dans un grand saladier.
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Étape 3
Dans un saladier moyen, fouetter les œufs et le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporer au fouet le lait de coco, l’huile de coco et l’extrait de vanille.
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Étape 4
Verser le mélange liquide dans le mélange sec et incorporer délicatement jusqu’à ce qu’il ne reste plus de traces sèches.
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Étape 5
Répartir la pâte uniformément dans les 12 alvéoles garnies de caissettes, en les remplissant chacune aux trois quarts environ.
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Étape 6
Cuire à 175°C pendant 18–22 minutes, jusqu’à ce que le dessus reprenne sa forme sous une légère pression et qu’une pique insérée au centre ressorte sans pâte humide.
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Étape 7
Laisser reposer les cupcakes dans le moule pendant 5 minutes, puis les transférer sur une grille et les laisser refroidir complètement.
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Étape 8
Battre le beurre ramolli jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajouter progressivement le sucre glace, puis incorporer l’extrait de noix de coco en battant jusqu’à obtenir un glaçage léger et homogène.
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Étape 9
Étaler le glaçage sur les cupcakes refroidis et parsemer des 20 gr de noix de coco restants.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Ne pas manger de pâte crue. Laisser refroidir complètement les cupcakes avant de les glacer. Conserver les cupcakes glacés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 4 jours maximum et les laisser revenir vers la température ambiante avant de servir.
Facteurs de risque
- La pâte non cuite contient de l’œuf cru
- Le four et les moules chauds peuvent provoquer des brûlures
- Le glaçage au beurre nécessite des conditions de conservation appropriées
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