Crostata de pêssego

Preparação

1. Passo 1

   Misture a farinha, parte do açúcar granulado e o sal numa tigela. Incorpore a manteiga fria, cortando-a na mistura até obter pedaços do tamanho de ervilhas.

   Ingredientes utilizados: 25.0 gr Açúcar granulado, 190.0 gr Farinha de uso geral, 113.0 gr Manteiga sem sal, 3.0 gr Sal fino

   Utensílios: Taça para misturar

2. Passo 2

   Adicione a água fria e misture apenas até a massa ficar ligada. Molde-a num disco, cubra e leve ao frigorífico.

   Temporizador: 45 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Água

   Utensílios: Taça para misturar

3. Passo 3

   Aqueça o forno a 200°C. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.

   Utensílios: Forno, Papel vegetal, tabuleiro de forno

4. Passo 4

   Misture os pêssegos com o restante açúcar granulado, o amido de milho, o sumo de limão e o extrato de baunilha. Envolva até ficarem uniformemente cobertos.

   Ingredientes utilizados: 16.0 gr Amido de milho, 50.0 gr Açúcar granulado, 5.0 ml Extrato de baunilha, 700.0 gr Pêssego, 15.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: Taça para misturar

5. Passo 5

   Estenda a massa refrigerada com o rolo sobre o papel vegetal, formando um círculo de aproximadamente 30 cm, e transfira-a com o papel para o tabuleiro de forno.

   Utensílios: Papel vegetal, Rolo da massa, tabuleiro de forno

6. Passo 6

   Disponha a mistura de pêssegos no centro da massa, deixando uma borda de 5 cm. Dobre a borda sobre os pêssegos mais exteriores, fazendo pregas na massa conforme necessário.

   Utensílios: tabuleiro de forno

7. Passo 7

   Pincele a massa exposta com o ovo batido e polvilhe-a com o açúcar de grão grosso.

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Açúcar, 1.0 piece Ovo

   Utensílios: Pincel de pastelaria, tabuleiro de forno

8. Passo 8

   Leve ao forno a 200°C até a crosta ficar bem dourada e os sucos dos pêssegos ficarem espessos e borbulharem perto do centro.

   Temporizador: 40 min (fixo)

   Utensílios: Forno, tabuleiro de forno

9. Passo 9

   Coloque o tabuleiro de forno sobre uma grelha e deixe a crostata arrefecer antes de a cortar em fatias.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Utensílios: grelha metálica, tabuleiro de forno