Crostata aux pêches

Préparation

1. Étape 1

   Mélangez la farine, une partie du sucre en poudre et le sel dans un saladier. Incorporez le beurre froid en le coupant dans le mélange jusqu’à obtenir des morceaux de la taille d’un petit pois.

   Ingrédients utilisés: 113.0 gr Beurre doux, 190.0 gr Farine tout usage, 3.0 gr Sel fin, 25.0 gr Sucre en poudre

   Ustensiles: Saladier

2. Étape 2

   Ajoutez l’eau froide et mélangez juste assez pour que la pâte se tienne. Formez un disque, couvrez et placez au réfrigérateur.

   Minuteur: 45 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 45.0 ml Eau

   Ustensiles: Saladier

3. Étape 3

   Préchauffez le four à 200°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

   Ustensiles: Four, Papier cuisson, plaque de cuisson

4. Étape 4

   Mélangez les pêches avec le reste du sucre en poudre, la fécule de maïs, le jus de citron et l’extrait de vanille. Remuez jusqu’à ce qu’elles soient uniformément enrobées.

   Ingrédients utilisés: 5.0 ml Extrait de vanille, 16.0 gr Fécule de maïs, 15.0 ml Jus de citron, 700.0 gr Pêche, 50.0 gr Sucre en poudre

   Ustensiles: Saladier

5. Étape 5

   Étalez la pâte refroidie en un disque d’environ 30 cm sur le papier sulfurisé, puis transférez-la avec le papier sur la plaque de cuisson.

   Ustensiles: Papier cuisson, plaque de cuisson, Rouleau à pâtisserie

6. Étape 6

   Disposez le mélange de pêches au centre de la pâte en laissant une bordure de 5 cm. Rabattez la bordure sur les pêches extérieures en plissant la pâte si nécessaire.

   Ustensiles: plaque de cuisson

7. Étape 7

   Badigeonnez la pâte apparente avec l’œuf battu et parsemez-la de sucre à gros grains.

   Ingrédients utilisés: 12.0 gr Sucre, 1.0 piece Œuf

   Ustensiles: Pinceau à pâtisserie, plaque de cuisson

8. Étape 8

   Faites cuire à 200°C jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et que le jus des pêches épaissi bouillonne près du centre.

   Minuteur: 40 min (fixe)

   Ustensiles: Four, plaque de cuisson

9. Étape 9

   Posez la plaque de cuisson sur une grille et laissez refroidir la crostata avant de la découper.

   Minuteur: 20 min (fixe)

   Ustensiles: grille métallique, plaque de cuisson