Coxas de frango BBQ com salada de couve e cenoura

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o grelhador em lume médio e prepare zonas de cozedura com calor direto e indireto.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: Grelhador

2. Passo 2

   Seque o frango com leves toques. Esfregue-o com o óleo vegetal, 1 tsp (6 gr) de sal, 1 gr de pimenta-preta, o pimentão-doce fumado e o alho em pó.

   Ingredientes utilizados: 3.0 gr Alho em pó, 4.0 gr Paprica fumada, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 6.0 gr Sal, 8.0 piece Sobrecoxa de frango, 15.0 ml Óleo vegetal

3. Passo 3

   Coloque as coxas sobre calor direto, com a pele virada para baixo. Grelhe durante 5 minutos, depois vire e grelhe o outro lado durante 3 minutos.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Utensílios: Grelhador, pinça

4. Passo 4

   Desloque as coxas para a zona de calor indireto, com a pele virada para cima. Tape e cozinhe durante 20 minutos.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Utensílios: Grelhador, pinça

5. Passo 5

   Bata a maionese, o vinagre de sidra, o açúcar, a mostarda de Dijon, o restante ½ tsp (3 gr) de sal e o restante 1 gr de pimenta-preta até obter um molho homogéneo.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Açúcar, 120.0 ml Maionese, 15.0 gr Mostarda de Dijon, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 3.0 gr Sal, 30.0 ml Vinagre de sidra

   Utensílios: batedor de varas, Taça pequena para misturar

6. Passo 6

   Junte a couve e a cenoura numa taça grande. Adicione o molho e envolva até ficarem uniformemente cobertas.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Cenoura, 500.0 gr Couve-repolho verde

   Utensílios: Colher para misturar, taça grande para misturar

7. Passo 7

   Pincele o frango com ¾ cup (180 ml) de molho barbecue. Continue a cozinhar sobre calor indireto, com a tampa fechada, virando e pincelando ocasionalmente, até a parte mais espessa atingir pelo menos 74°C.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 180.0 ml Molho barbecue

   Utensílios: Grelhador, Pincel de pastelaria, pinça, Termómetro de leitura instantânea

8. Passo 8

   Retire o frango do grelhador e deixe repousar durante 5 minutos.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: pinça

9. Passo 9

   Sirva o frango após o repouso com a salada de couve e cenoura e as restantes 4 tbsp (60 ml) de molho barbecue.

   Ingredientes utilizados: 60.0 ml Molho barbecue