Hauts de cuisse de poulet au barbecue avec coleslaw

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le barbecue à feu moyen et aménager des zones de cuisson directe et indirecte.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: Gril

2. Étape 2

   Sécher le poulet en le tamponnant. Le frotter avec l’huile végétale, 1 tsp (6 gr) de sel, 1 gr de poivre noir, le paprika fumé et l’ail en poudre.

   Ingrédients utilisés: 3.0 gr Ail en poudre, 8.0 piece Haut de cuisse de poulet, 15.0 ml Huile végétale, 4.0 gr Paprika fumé, 1.0 gr Poivre noir moulu, 6.0 gr Sel

3. Étape 3

   Placer les hauts de cuisse côté peau vers le bas en chaleur directe. Griller pendant 5 minutes, puis retourner et griller l’autre côté pendant 3 minutes.

   Minuteur: 8 min (fixe)

   Ustensiles: Gril, pince

4. Étape 4

   Déplacer les hauts de cuisse vers la zone de cuisson indirecte, côté peau vers le haut. Couvrir et cuire pendant 20 minutes.

   Minuteur: 20 min (fixe)

   Ustensiles: Gril, pince

5. Étape 5

   Fouetter la mayonnaise, le vinaigre de cidre, le sucre, la moutarde de Dijon, la ½ tsp (3 gr) de sel restante et le 1 gr de poivre noir restant jusqu’à obtenir un mélange homogène.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 120.0 ml Mayonnaise, 15.0 gr Moutarde de Dijon, 1.0 gr Poivre noir moulu, 3.0 gr Sel, 15.0 gr Sucre, 30.0 ml Vinaigre de cidre

   Ustensiles: fouet, Petit bol mélangeur

6. Étape 6

   Mélanger le chou et la carotte dans un grand saladier. Ajouter la sauce et mélanger pour bien enrober le tout.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 150.0 gr Carotte, 500.0 gr Chou blanc

   Ustensiles: Cuillère à mélanger, grand bol à mélanger

7. Étape 7

   Badigeonner le poulet avec ¾ cup (180 ml) de sauce barbecue. Poursuivre la cuisson en chaleur indirecte, à couvert, en retournant et en badigeonnant de temps en temps, jusqu’à ce que la partie la plus épaisse atteigne au moins 74°C.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 180.0 ml Sauce barbecue

   Ustensiles: Gril, pince, Pinceau à pâtisserie, Thermomètre à lecture instantanée

8. Étape 8

   Retirer le poulet du barbecue et le laisser reposer pendant 5 minutes.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: pince

9. Étape 9

   Servir le poulet après repos avec le coleslaw et les 4 tbsp (60 ml) de sauce barbecue restantes.

   Ingrédients utilisés: 60.0 ml Sauce barbecue