Poulet nappé au fromage

Préparation

1. Étape 1

   Assaisonner le poulet des deux côtés avec le paprika, ¾ tsp (4 gr) de sel et 1 gr de poivre noir.

   Ingrédients utilisés: 4.0 piece Blanc de poulet, 2.0 gr Paprika, 1.0 gr Poivre noir moulu, 4.0 gr Sel

   Ustensiles: Assiette

2. Étape 2

   Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Saisir le poulet assaisonné pendant environ 4 minutes de chaque côté, puis le transférer sur une assiette propre.

   Minuteur: 8 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile d'olive

   Ustensiles: Assiette, grande poêle, pince

3. Étape 3

   Faire fondre le beurre dans la même poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon, les champignons, le reste du sel, soit ¼ tsp (1 gr), et le reste du poivre noir, soit 1 gr ; faire cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.

   Minuteur: 7 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 28.0 gr Beurre, 225.0 gr Champignon de Paris brun, 1.0 piece Oignon jaune, 1.0 gr Poivre noir moulu, 1.0 gr Sel

   Ustensiles: grande poêle

4. Étape 4

   Ajouter l’ail et faire cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il dégage son arôme.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 8.0 gr Ail

   Ustensiles: grande poêle

5. Étape 5

   Saupoudrer de farine et remuer à feu moyen jusqu’à ce qu’elle enrobe les légumes et perde son aspect cru.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 24.0 gr Farine tout usage

   Ustensiles: grande poêle

6. Étape 6

   Incorporer progressivement le bouillon de poulet au fouet, puis ajouter la crème et la sauce Worcestershire. Porter la sauce à léger frémissement à feu moyen et faire cuire jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 300.0 ml Bouillon de poulet, 120.0 ml Crème entière riche en matières grasses, 15.0 ml Sauce Worcestershire

   Ustensiles: fouet, grande poêle

7. Étape 7

   Remettre le poulet saisi et le jus recueilli dans la poêle. Napper le poulet de sauce à l’aide d’une cuillère, couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que la partie la plus épaisse de chaque blanc atteigne 74°C.

   Minuteur: 12 min (fixe)

   Ustensiles: couvercle de poêle, grande poêle, pince

8. Étape 8

   Répartir le cheddar sur le poulet, couvrir et faire cuire à feu doux jusqu’à ce que le fromage fonde. Servir le poulet nappé de sauce aux oignons et aux champignons.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 115.0 gr Cheddar

   Ustensiles: couvercle de poêle, grande poêle