Muslos de pollo BBQ con ensalada de col

Preparación

1. Paso 1

   Precalentar la parrilla a fuego medio y disponer zonas de cocción directa e indirecta.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Parrilla

2. Paso 2

   Secar el pollo con toques suaves. Frotarlo con el aceite vegetal, 1 tsp (6 gr) de sal, 1 gr de pimienta negra, pimentón ahumado y ajo en polvo.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite vegetal, 3.0 gr Ajo en polvo, 8.0 piece Contramuslo de pollo, 4.0 gr Pimentón ahumado, 1.0 gr Pimienta negra molida, 6.0 gr Sal

3. Paso 3

   Colocar los muslos con la piel hacia abajo sobre fuego directo. Cocinar a la parrilla durante 5 minutos, luego darles la vuelta y cocinar el otro lado durante 3 minutos.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Utensilios: Parrilla, pinzas

4. Paso 4

   Mover los muslos a la zona de cocción indirecta con la piel hacia arriba. Tapar y cocinar durante 20 minutos.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Utensilios: Parrilla, pinzas

5. Paso 5

   Batir la mayonesa, el vinagre de sidra de manzana, el azúcar, la mostaza de Dijon, la ½ tsp (3 gr) de sal restante y el 1 gr de pimienta negra restante hasta obtener una mezcla homogénea.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Azúcar, 120.0 ml Mayonesa, 15.0 gr Mostaza de Dijon, 1.0 gr Pimienta negra molida, 3.0 gr Sal, 30.0 ml Vinagre de sidra de manzana

   Utensilios: batidor de varillas, Cuenco pequeño para mezclar

6. Paso 6

   Combinar la col y la zanahoria en un recipiente grande. Añadir el aderezo y mezclar hasta cubrirlas de manera uniforme.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 500.0 gr Repollo verde, 150.0 gr Zanahoria

   Utensilios: Cuchara para mezclar, cuenco grande para mezclar

7. Paso 7

   Pincelar el pollo con ¾ cup (180 ml) de salsa barbacoa. Continuar la cocción a fuego indirecto, con la parrilla tapada, dando la vuelta al pollo y pincelándolo de vez en cuando, hasta que la parte más gruesa alcance al menos 74°C.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 180.0 ml Salsa barbacoa

   Utensilios: Parrilla, Pincel de repostería, pinzas, Termómetro de lectura instantánea

8. Paso 8

   Retirar el pollo de la parrilla y dejarlo reposar durante 5 minutos.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: pinzas

9. Paso 9

   Servir el pollo reposado con la ensalada de col y las 4 tbsp (60 ml) de salsa barbacoa restantes.

   Ingredientes utilizados: 60.0 ml Salsa barbacoa