Couve-flor assada com molho de tahini

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 220°C com um tabuleiro com rebordo no interior.

   Utensílios: Forno, tabuleiro de forno com rebordo

2. Passo 2

   Retire as folhas e o talo duro da couve-flor e corte-a em floretes uniformes do tamanho de uma dentada.

   Ingredientes utilizados: 900.0 gr Couve-flor

   Utensílios: faca de chef, tábua de corte

3. Passo 3

   Envolva a couve-flor preparada no azeite, em ⅝ tsp (4 gr) do sal marinho e na pimenta-preta moída até ficar uniformemente coberta.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite, 2.0 gr Pimenta-preta moída, 4.0 gr Sal marinho

   Utensílios: taça grande para misturar

4. Passo 4

   Espalhe cuidadosamente a couve-flor temperada numa única camada sobre o tabuleiro quente. Asse a 220°C durante 20 minutos.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Utensílios: Forno, tabuleiro de forno com rebordo

5. Passo 5

   Vire os floretes com uma espátula e continue a assar a 220°C até ficarem tenros e bem dourados nas extremidades.

   Temporizador: 12 min (fixo)

   Utensílios: espátula, Forno, tabuleiro de forno com rebordo

6. Passo 6

   Bata o tahini, o sumo de limão, o alho, os cominhos moídos e os restantes ⅜ tsp (2 gr) de sal marinho com uma vara de arames até obter uma mistura homogénea.

   Ingredientes utilizados: 6.0 gr Alho, 1.0 gr Cominhos moídos, 2.0 gr Sal marinho, 45.0 ml Sumo de limão, 60.0 gr Tahini

   Utensílios: batedor de varas, Taça pequena para misturar

7. Passo 7

   Incorpore gradualmente a água fria na mistura de tahini com uma vara de arames até obter um molho liso e fluido.

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Água

   Utensílios: batedor de varas, Taça pequena para misturar

8. Passo 8

   Transfira a couve-flor assada para uma travessa, distribua o molho de tahini por cima com uma colher e polvilhe com a salsa picada.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Salsa

   Utensílios: espátula