Chou-fleur rôti à la sauce tahini

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 220°C en y plaçant une plaque de cuisson à rebords.

   Ustensiles: Four, plaque de cuisson à rebords

2. Étape 2

   Retirer les feuilles et le cœur dur du chou-fleur, puis le couper en fleurettes régulières de la taille d'une bouchée.

   Ingrédients utilisés: 900.0 gr Chou-fleur

   Ustensiles: couteau de chef, planche à découper

3. Étape 3

   Mélanger le chou-fleur préparé avec l'huile d'olive, ⅝ tsp (4 gr) de sel de mer et le poivre noir moulu jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé.

   Ingrédients utilisés: 30.0 ml Huile d'olive, 2.0 gr Poivre noir moulu, 4.0 gr Sel marin

   Ustensiles: grand bol à mélanger

4. Étape 4

   Répartir délicatement le chou-fleur assaisonné en une seule couche sur la plaque de cuisson chaude. Faire rôtir à 220°C pendant 20 minutes.

   Minuteur: 20 min (fixe)

   Ustensiles: Four, plaque de cuisson à rebords

5. Étape 5

   Retourner les fleurettes avec une spatule, puis faire rôtir à 220°C jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien dorées sur les bords.

   Minuteur: 12 min (fixe)

   Ustensiles: Four, plaque de cuisson à rebords, spatule

6. Étape 6

   Fouetter le tahini, le jus de citron, l'ail, le cumin moulu et les ⅜ tsp (2 gr) de sel de mer restants jusqu'à obtenir un mélange homogène.

   Ingrédients utilisés: 6.0 gr Ail, 1.0 gr Cumin moulu, 45.0 ml Jus de citron, 2.0 gr Sel marin, 60.0 gr Tahin

   Ustensiles: fouet, Petit bol mélangeur

7. Étape 7

   Incorporer progressivement l'eau froide au mélange de tahini en fouettant jusqu'à obtenir une sauce lisse et suffisamment fluide pour être versée.

   Ingrédients utilisés: 45.0 ml Eau

   Ustensiles: fouet, Petit bol mélangeur

8. Étape 8

   Transférer le chou-fleur rôti dans un plat de service, napper de sauce tahini à l'aide d'une cuillère et parsemer de persil haché.

   Ingrédients utilisés: 15.0 gr Persil

   Ustensiles: spatule