Gerösteter Blumenkohl mit Tahinisauce

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen mit einem Backblech mit Rand darin auf 220°C vorheizen.

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand, Backofen

2. Schritt 2

   Die Blätter und den harten Strunk des Blumenkohls entfernen und den Kopf anschließend in gleich große, mundgerechte Röschen schneiden.

   Verwendete Zutaten: 900.0 gr Blumenkohl

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

3. Schritt 3

   Den vorbereiteten Blumenkohl mit dem Olivenöl, ⅝ TL (4 g) des Meersalzes und dem gemahlenen schwarzen Pfeffer vermengen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 4.0 gr Meersalz, 30.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: große Rührschüssel

4. Schritt 4

   Den gewürzten Blumenkohl vorsichtig in einer Lage auf dem heißen Backblech verteilen. Bei 220°C 20 Minuten rösten.

   Timer: 20 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand, Backofen

5. Schritt 5

   Die Röschen mit einem Pfannenwender wenden und anschließend bei 220°C rösten, bis sie weich und an den Rändern kräftig gebräunt sind.

   Timer: 12 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand, Backofen, Spatel

6. Schritt 6

   Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel und die übrigen ⅜ TL (2 g) Meersalz miteinander verrühren.

   Verwendete Zutaten: 1.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 6.0 gr Knoblauch, 2.0 gr Meersalz, 60.0 gr Tahini, 45.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Kleine Rührschüssel, Schneebesen

7. Schritt 7

   Das kalte Wasser nach und nach unter die Tahinimischung rühren, bis die Sauce glatt und gießfähig ist.

   Verwendete Zutaten: 45.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Kleine Rührschüssel, Schneebesen

8. Schritt 8

   Den gerösteten Blumenkohl auf eine Servierplatte geben, die Tahinisauce darüberlöffeln und mit der gehackten Petersilie bestreuen.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Petersilie

   Kochgeschirr: Spatel