Tahin Soslu Fırınlanmış Karnabahar

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını, içinde kenarlı bir fırın tepsisiyle birlikte 220°C'ye önceden ısıtın.

   Mutfak gereçleri: fırın, kenarlı fırın tepsisi

2. Adım 2

   Karnabaharın yapraklarını ve sert göbeğini çıkarın, ardından baş kısmını eşit büyüklükte, lokmalık çiçeklere ayırın.

   Kullanılan malzemeler: 900.0 gr Karnabahar

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı

3. Adım 3

   Hazırlanmış karnabaharı zeytinyağı, deniz tuzunun ⅝ çay kaşığı (4 g) kadarı ve öğütülmüş karabiberle her tarafı eşit şekilde kaplanana kadar harmanlayın.

   Kullanılan malzemeler: 4.0 gr Deniz Tuzu, 30.0 ml Zeytinyağı, 2.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: büyük karıştırma kabı

4. Adım 4

   Çeşnilendirilmiş karnabaharı sıcak fırın tepsisine dikkatlice tek kat hâlinde yayın. 220°C'de 20 dakika fırınlayın.

   Zamanlayıcı: 20 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın, kenarlı fırın tepsisi

5. Adım 5

   Çiçekleri bir spatulayla çevirin, ardından yumuşayıp kenarları iyice kızarana kadar 220°C'de fırınlayın.

   Zamanlayıcı: 12 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın, kenarlı fırın tepsisi, spatula

6. Adım 6

   Tahin, limon suyu, sarımsak, öğütülmüş kimyon ve kalan ⅜ çay kaşığı (2 g) deniz tuzunu birleşene kadar çırpın.

   Kullanılan malzemeler: 2.0 gr Deniz Tuzu, 45.0 ml Limon Suyu, 6.0 gr Sarımsak, 60.0 gr Tahini, 1.0 gr Toz Kimyon

   Mutfak gereçleri: Küçük karıştırma kabı, çırpıcı

7. Adım 7

   Sos pürüzsüz ve dökülebilir bir kıvama gelene kadar soğuk suyu tahin karışımına azar azar ekleyerek çırpın.

   Kullanılan malzemeler: 45.0 ml Su

   Mutfak gereçleri: Küçük karıştırma kabı, çırpıcı

8. Adım 8

   Fırınlanmış karnabaharı bir servis tabağına aktarın, üzerine tahin sosunu gezdirin ve doğranmış maydanozu serpin.

   Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Maydanoz

   Mutfak gereçleri: spatula