Costeletas de porco com molho de cogumelos

Preparação

1. Passo 1

   Seque as costeletas de porco com leves toques. Tempere ambos os lados com ⅝ tsp (4 gr) de sal e ½ tsp (1 gr) de pimenta-preta moída.

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Costeleta de porco, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 4.0 gr Sal

   Utensílios: Prato

2. Passo 2

   Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio. Aloure bem as costeletas, cerca de 4 minutos de cada lado, e transfira-as para um prato limpo.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite

   Utensílios: frigideira grande, pinça, Prato

3. Passo 3

   Derreta a manteiga na mesma frigideira em lume médio. Adicione os cogumelos e cozinhe até alourarem e a maior parte do líquido libertado evaporar.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Cogumelo castanho, 28.0 gr Manteiga sem sal

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

4. Passo 4

   Adicione a cebola e cozinhe em lume médio até amolecer.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Cebola amarela

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

5. Passo 5

   Junte o alho e o tomilho, mexa e cozinhe até libertarem o aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 6.0 gr Alho, 1.0 gr Tomilho seco

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

6. Passo 6

   Polvilhe com a farinha e mexa continuamente em lume médio até envolver os legumes e perder o aspeto cru.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 16.0 gr Farinha de uso geral

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

7. Passo 7

   Adicione gradualmente o caldo de galinha, mexendo com uma vara de arames, e depois incorpore a mostarda de Dijon da mesma forma. Raspe os resíduos alourados do fundo da frigideira e deixe fervilhar até o molho começar a engrossar.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 ml Caldo de galinha, 15.0 gr Mostarda de Dijon

   Utensílios: batedor de varas, frigideira grande

8. Passo 8

   Reduza para lume brando e incorpore as natas, ⅜ tsp (2 gr) de sal e ½ tsp (1 gr) de pimenta-preta moída.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Natas com elevado teor de gordura, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 2.0 gr Sal

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

9. Passo 9

   Volte a colocar as costeletas de porco e os sucos acumulados na frigideira. Deixe fervilhar suavemente em lume brando até a parte mais espessa de cada costeleta atingir 63°C.

   Temporizador: 7 min (fixo)

   Utensílios: frigideira grande, pinça, Termómetro de leitura instantânea

10. Passo 10

    Transfira as costeletas para um prato limpo e deixe repousar durante 3 minutos. Distribua o molho de cogumelos sobre as costeletas com uma colher e sirva.

    Temporizador: 3 min (fixo)

    Utensílios: pinça, Prato