Mantar Soslu Domuz Pirzolası

Yapılışı

1. Adım 1

   Domuz pirzolalarını kâğıt havluyla kurulayın. Her iki tarafını ⅝ çay kaşığı (4 g) tuz ve ½ çay kaşığı (1 g) öğütülmüş karabiberle çeşnilendirin.

   Kullanılan malzemeler: 4.0 piece Domuz Pirzola, 4.0 gr Tuz, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: tabak

2. Adım 2

   Zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Pirzolaları her bir yüzü yaklaşık 4 dakika olacak şekilde iyice kızarana kadar mühürleyin, ardından temiz bir tabağa aktarın.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: büyük tava, maşa, tabak

3. Adım 3

   Tereyağını aynı tavada orta ateşte eritin. Mantarları ekleyin; kızarana ve saldıkları suyun büyük kısmı buharlaşana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 6 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 300.0 gr Kahverengi kültür mantarı, 28.0 gr Tuzsuz Tereyağı

   Mutfak gereçleri: büyük tava, tahta kaşık

4. Adım 4

   Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 100.0 gr Sarı Soğan

   Mutfak gereçleri: büyük tava, tahta kaşık

5. Adım 5

   Sarımsak ve kekiği ilave edip karıştırın ve kokuları çıkana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1.0 gr Kuru Kekik, 6.0 gr Sarımsak

   Mutfak gereçleri: büyük tava, tahta kaşık

6. Adım 6

   Unu üzerine serpin ve sebzeleri kaplayıp çiğ görünümünü kaybedene kadar orta ateşte sürekli karıştırın.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 16.0 gr Çok Amaçlı Un

   Mutfak gereçleri: büyük tava, tahta kaşık

7. Adım 7

   Tavuk suyunu azar azar çırparak ekleyin, ardından Dijon hardalını çırparak ilave edin. Tavanın dibindeki kızarmış parçaları kazıyın ve sos koyulaşmaya başlayana kadar hafifçe kaynatın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Dijon Hardalı, 300.0 ml Tavuk Suyu

   Mutfak gereçleri: büyük tava, çırpıcı

8. Adım 8

   Ateşi kısın ve kremayı, ⅜ çay kaşığı (2 g) tuzu ve ½ çay kaşığı (1 g) öğütülmüş karabiberi ilave edip karıştırın.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 120.0 ml Krema, 2.0 gr Tuz, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: büyük tava, tahta kaşık

9. Adım 9

   Domuz pirzolalarını ve biriken sularını tavaya geri koyun. Her pirzolanın en kalın kısmı 63°C'ye ulaşana kadar kısık ateşte hafifçe kaynatın.

   Zamanlayıcı: 7 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, büyük tava, maşa

10. Adım 10

    Pirzolaları temiz bir tabağa aktarın ve 3 dakika dinlendirin. Servis etmek için mantar sosunu pirzolaların üzerine dökün.

    Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: maşa, tabak