Chuletas de cerdo con salsa de champiñones

Preparación

1. Paso 1

   Secar las chuletas de cerdo con toques suaves. Sazonar ambos lados con ⅝ tsp (4 gr) de sal y ½ tsp (1 gr) de pimienta negra molida.

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Chuleta de cerdo, 1.0 gr Pimienta negra molida, 4.0 gr Sal

   Utensilios: Plato

2. Paso 2

   Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Dorar bien las chuletas, unos 4 minutos por lado, y pasarlas a un plato limpio.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva

   Utensilios: pinzas, Plato, sartén grande

3. Paso 3

   Derretir la mantequilla en la misma sartén a fuego medio. Añadir los champiñones y cocinar hasta que se doren y se haya evaporado la mayor parte del líquido que hayan soltado.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Champiñón cremini, 28.0 gr Mantequilla sin sal

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

4. Paso 4

   Añadir la cebolla y cocinar a fuego medio hasta que se ablande.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Cebolla amarilla

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

5. Paso 5

   Incorporar el ajo y el tomillo y cocinar hasta que desprendan su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 6.0 gr Ajo, 1.0 gr Tomillo seco

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

6. Paso 6

   Espolvorear la harina y remover continuamente a fuego medio hasta que cubra las verduras y pierda su aspecto crudo.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 16.0 gr Harina de uso general

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

7. Paso 7

   Incorporar poco a poco el caldo de pollo, batiendo con unas varillas, y luego incorporar la mostaza de Dijon del mismo modo. Raspar los restos dorados de la sartén y cocinar a hervor suave hasta que la salsa empiece a espesar.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 ml Caldo de pollo, 15.0 gr Mostaza de Dijon

   Utensilios: batidor de varillas, sartén grande

8. Paso 8

   Bajar el fuego e incorporar la crema de leche, ⅜ tsp (2 gr) de sal y ½ tsp (1 gr) de pimienta negra molida.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Crema de leche con alto contenido de grasa, 1.0 gr Pimienta negra molida, 2.0 gr Sal

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

9. Paso 9

   Volver a poner las chuletas de cerdo y los jugos acumulados en la sartén. Cocinar a hervor suave a fuego bajo hasta que la parte más gruesa de cada chuleta alcance 63°C.

   Temporizador: 7 min (fijo)

   Utensilios: pinzas, sartén grande, Termómetro de lectura instantánea

10. Paso 10

    Pasar las chuletas a un plato limpio y dejar reposar durante 3 minutos. Verter la salsa de champiñones con una cuchara sobre las chuletas para servir.

    Temporizador: 3 min (fijo)

    Utensilios: pinzas, Plato