Cobbler de pêssego (estilo keto)

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

   Utensílios: Forno

2. Passo 2

   Descasque os pêssegos e retire os caroços, depois corte-os em fatias uniformes.

   Ingredientes utilizados: 600.0 gr Pêssego

   Utensílios: faca de chef, tábua de corte

3. Passo 3

   Coloque os pêssegos fatiados na taça grande. Adicione 3 ¼ tbsp (40 gr) de eritritol, ⅝ tsp (2 gr) de canela, o sumo de limão e a goma xantana, depois envolva até ficarem uniformemente cobertos.

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Canela em pó, 40.0 gr Eritritol granulado, 1.0 gr Goma xantana, 15.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: Espátula flexível, taça grande para misturar

4. Passo 4

   Espalhe a mistura de pêssego uniformemente na assadeira.

   Utensílios: assadeira quadrada, Espátula flexível

5. Passo 5

   Na taça média, misture com uma vara de arames a farinha de amêndoa, a farinha de coco, o fermento em pó, o sal, as restantes 4 ¾ tbsp (60 gr) de eritritol e os restantes ⅜ tsp (1 gr) de canela até obter uma mistura uniforme.

   Ingredientes utilizados: 1.0 gr Canela em pó, 60.0 gr Eritritol granulado, 180.0 gr Farinha de amêndoa, 20.0 gr Farinha de coco, 6.0 gr Fermento em pó, 1.5 gr Sal fino

   Utensílios: batedor de varas, Taça média para misturar

6. Passo 6

   Bata a manteiga derretida, os ovos, as natas gordas e o extrato de baunilha na taça grande com uma vara de arames até obter uma mistura homogénea.

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Extrato de baunilha, 85.0 gr Manteiga, 60.0 ml Natas com elevado teor de gordura, 2.0 piece Ovo

   Utensílios: batedor de varas, taça grande para misturar

7. Passo 7

   Envolva a mistura seca na mistura húmida apenas até formar uma massa espessa que possa ser retirada à colher.

   Utensílios: Espátula flexível, taça grande para misturar

8. Passo 8

   Distribua pequenas porções de massa sobre os pêssegos, deixando alguns espaços para o vapor sair.

   Utensílios: assadeira quadrada, Espátula flexível

9. Passo 9

   Leve ao forno a 180°C até a cobertura ficar dourada e o recheio borbulhar nas bordas, durante 30–35 minutos.

   Temporizador: 35 min (fixo)

   Utensílios: assadeira quadrada, Forno

10. Passo 10

    Coloque a assadeira sobre uma grelha e deixe o cobbler repousar durante 15 minutos antes de servir.

    Temporizador: 15 min (fixo)

    Utensílios: assadeira quadrada, grelha metálica