Cobbler aux pêches (version cétogène)

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 180°C.

   Ustensiles: Four

2. Étape 2

   Peler et dénoyauter les pêches, puis les couper en tranches régulières.

   Ingrédients utilisés: 600.0 gr Pêche

   Ustensiles: couteau de chef, planche à découper

3. Étape 3

   Mettre les pêches en tranches dans le grand saladier. Ajouter 3 ¼ tbsp (40 gr) d’érythritol, ⅝ tsp (2 gr) de cannelle, le jus de citron et la gomme xanthane, puis mélanger pour bien enrober les fruits.

   Ingrédients utilisés: 2.0 gr Cannelle moulue, 1.0 gr Gomme xanthane, 15.0 ml Jus de citron, 40.0 gr Érythritol granulé

   Ustensiles: grand bol à mélanger, Spatule souple

4. Étape 4

   Répartir uniformément le mélange de pêches dans le plat de cuisson.

   Ustensiles: plat à four carré, Spatule souple

5. Étape 5

   Dans le saladier moyen, mélanger au fouet la farine d’amande, la farine de coco, la levure chimique, le sel, les 4 ¾ tbsp (60 gr) d’érythritol restants et les ⅜ tsp (1 gr) de cannelle restants jusqu’à obtenir un mélange homogène.

   Ingrédients utilisés: 1.0 gr Cannelle moulue, 20.0 gr Farine de noix de coco, 180.0 gr Farine d’amande, 6.0 gr Levure chimique, 1.5 gr Sel fin, 60.0 gr Érythritol granulé

   Ustensiles: fouet, Saladier de taille moyenne

6. Étape 6

   Dans le grand saladier, fouetter le beurre fondu, les œufs, la crème liquide entière et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange lisse.

   Ingrédients utilisés: 85.0 gr Beurre, 60.0 ml Crème entière riche en matières grasses, 5.0 ml Extrait de vanille, 2.0 piece Œuf

   Ustensiles: fouet, grand bol à mélanger

7. Étape 7

   Incorporer délicatement le mélange sec au mélange liquide, juste assez pour obtenir une pâte épaisse pouvant être prélevée à la cuillère.

   Ustensiles: grand bol à mélanger, Spatule souple

8. Étape 8

   Déposer de petites portions de pâte sur les pêches, en laissant quelques espaces pour permettre à la vapeur de s’échapper.

   Ustensiles: plat à four carré, Spatule souple

9. Étape 9

   Cuire au four à 180°C jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que la garniture bouillonne sur les bords, pendant 30–35 minutes.

   Minuteur: 35 min (fixe)

   Ustensiles: Four, plat à four carré

10. Étape 10

    Poser le plat de cuisson sur une grille et laisser reposer le cobbler pendant 15 minutes avant de servir.

    Minuteur: 15 min (fixe)

    Ustensiles: grille métallique, plat à four carré