Cheesecake au thé vert matcha

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 175°C. Tapisser le fond du moule à charnière de papier cuisson et placer le moule sur une plaque de cuisson.

   Ustensiles: Four, moule à charnière, plaque de cuisson

2. Étape 2

   Mélanger les biscuits digestifs émiettés et le beurre fondu. Tasser fermement et uniformément le mélange sur le fond du moule.

   Ingrédients utilisés: 75.0 gr Beurre doux, 180.0 gr Biscuit type digestive

   Ustensiles: moule à charnière, Saladier

3. Étape 3

   Faire cuire la base biscuitée pendant 10 minutes, puis la laisser tiédir. Baisser la température du four à 150°C.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: Four, moule à charnière, plaque de cuisson

4. Étape 4

   Tamiser la poudre de matcha et la fécule de maïs dans un saladier. Incorporer progressivement la crème liquide entière au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

   Ingrédients utilisés: 60.0 ml Crème entière riche en matières grasses, 15.0 gr Fécule de maïs, 15.0 gr Matcha en poudre

   Ustensiles: fouet, Passoire à mailles fines, Saladier

5. Étape 5

   Battre le fromage frais à tartiner et le sucre en poudre à faible vitesse jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 680.0 gr Fromage frais à tartiner, 180.0 gr Sucre en poudre

   Ustensiles: Batteur électrique, Saladier

6. Étape 6

   Incorporer la crème aigre, l'extrait de vanille et le sel au mélange de fromage frais à faible vitesse jusqu'à homogénéité.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 180.0 ml Crème aigre, 5.0 ml Extrait de vanille, 2.0 gr Sel fin

   Ustensiles: Batteur électrique, Saladier

7. Étape 7

   Ajouter les œufs un à un, en mélangeant à faible vitesse juste jusqu'à ce que chacun soit incorporé à la préparation.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 3.0 piece Œuf

   Ustensiles: Batteur électrique, Saladier, spatule en caoutchouc

8. Étape 8

   Incorporer délicatement la pâte de matcha à la préparation du cheesecake jusqu'à obtenir une couleur uniforme. Verser la préparation sur la base biscuitée refroidie et lisser la surface.

   Ustensiles: moule à charnière, Saladier, spatule en caoutchouc

9. Étape 9

   Faire cuire à 150°C pendant 55–65 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris, que le centre soit légèrement tremblotant et qu'il atteigne au moins 71°C.

   Minuteur: 60 min (fixe)

   Ustensiles: Four, moule à charnière, plaque de cuisson

10. Étape 10

    Éteindre le four, laisser la porte entrouverte et laisser le cheesecake refroidir à l'intérieur pendant 60 minutes.

    Minuteur: 60 min (fixe)

    Ustensiles: Four, moule à charnière

11. Étape 11

    Laisser refroidir le cheesecake à température ambiante pendant 60 minutes, puis couvrir et réfrigérer pendant au moins 6 heures avant de démouler et de servir.

    Minuteur: 420 min (fixe)

    Ustensiles: moule à charnière