Käsekuchen mit Matcha-Grüntee

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 175°C vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und die Form auf ein Backblech stellen.

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen, Springform

2. Schritt 2

   Die Vollkornkeksbrösel mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung fest und gleichmäßig auf den Boden der Form drücken.

   Verwendete Zutaten: 180.0 gr Digestive-Keks, 75.0 gr Ungesalzene Butter

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Springform

3. Schritt 3

   Den Boden 10 Minuten backen und anschließend zum leichten Abkühlen beiseitestellen. Die Backofentemperatur auf 150°C reduzieren.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen, Springform

4. Schritt 4

   Das Matchapulver und die Speisestärke in eine Rührschüssel sieben. Nach und nach die Schlagsahne einrühren, bis eine glatte, klumpenfreie Paste entsteht.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Maisstärke, 15.0 gr Matcha Pulver, 60.0 ml Schlagsahne

   Kochgeschirr: feines Sieb, Rührschüssel, Schneebesen

5. Schritt 5

   Den Frischkäse und den Kristallzucker bei niedriger Geschwindigkeit glatt und gleichmäßig verrühren.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 680.0 gr Frischkäse, 180.0 gr Kristallzucker

   Kochgeschirr: elektrischer Mixer, Rührschüssel

6. Schritt 6

   Saure Sahne, Vanilleextrakt und Salz bei niedriger Geschwindigkeit unter die Frischkäsemischung rühren, bis alles vermengt ist.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Feines Salz, 180.0 ml Saure Sahne, 5.0 ml Vanilleextrakt

   Kochgeschirr: elektrischer Mixer, Rührschüssel

7. Schritt 7

   Die Eier einzeln hinzufügen und jeweils nur so lange bei niedriger Geschwindigkeit unterrühren, bis sie nicht mehr im Teig zu sehen sind.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 3.0 piece Ei

   Kochgeschirr: elektrischer Mixer, Gummispatel, Rührschüssel

8. Schritt 8

   Die Matchapaste unter den Käsekuchenteig heben, bis die Farbe gleichmäßig ist. Den Teig auf den abgekühlten Boden gießen und die Oberfläche glatt streichen.

   Kochgeschirr: Gummispatel, Rührschüssel, Springform

9. Schritt 9

   Bei 150°C für 55–65 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte noch leicht wackelt und im Zentrum mindestens 71°C erreicht sind.

   Timer: 60 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen, Springform

10. Schritt 10

    Den Backofen ausschalten, die Tür einen Spalt offen lassen und den Käsekuchen darin 60 Minuten abkühlen lassen.

    Timer: 60 min (fest)

    Kochgeschirr: Backofen, Springform

11. Schritt 11

    Den Käsekuchen 60 Minuten bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann abdecken und vor dem Herauslösen aus der Form und Servieren mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.

    Timer: 420 min (fest)

    Kochgeschirr: Springform