Cheesecake de chá verde matcha

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 175°C. Forre a base da forma de aro amovível com papel vegetal e coloque a forma num tabuleiro de forno.

   Utensílios: forma de mola, Forno, tabuleiro de forno

2. Passo 2

   Misture as bolachas digestivas trituradas com a manteiga derretida. Pressione a mistura com firmeza e uniformemente sobre a base da forma.

   Ingredientes utilizados: 180.0 gr Bolacha digestiva, 75.0 gr Manteiga sem sal

   Utensílios: forma de mola, Taça para misturar

3. Passo 3

   Leve a base ao forno durante 10 minutos e depois reserve para arrefecer ligeiramente. Reduza a temperatura do forno para 150°C.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: forma de mola, Forno, tabuleiro de forno

4. Passo 4

   Peneire o matcha em pó e o amido de milho para uma taça. Incorpore gradualmente as natas para bater com uma vara de arames até obter uma pasta lisa e sem grumos.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Amido de milho, 15.0 gr Matcha em pó, 60.0 ml Natas com elevado teor de gordura

   Utensílios: batedor de varas, Passador de malha fina, Taça para misturar

5. Passo 5

   Bata o queijo creme e o açúcar granulado a velocidade baixa até obter uma mistura lisa e homogénea.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 180.0 gr Açúcar granulado, 680.0 gr Queijo creme

   Utensílios: Batedeira elétrica, Taça para misturar

6. Passo 6

   Incorpore as natas ácidas, o extrato de baunilha e o sal na mistura de queijo creme a velocidade baixa até ficarem bem misturados.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Extrato de baunilha, 180.0 ml Natas ácidas, 2.0 gr Sal fino

   Utensílios: Batedeira elétrica, Taça para misturar

7. Passo 7

   Adicione os ovos um de cada vez, misturando a velocidade baixa apenas até cada um ficar incorporado na massa.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 3.0 piece Ovo

   Utensílios: Batedeira elétrica, espátula de borracha, Taça para misturar

8. Passo 8

   Envolva a pasta de matcha na massa do cheesecake até a cor ficar uniforme. Verta a massa sobre a base arrefecida e alise a superfície.

   Utensílios: espátula de borracha, forma de mola, Taça para misturar

9. Passo 9

   Leve ao forno a 150°C durante 55–65 minutos, até as bordas estarem firmes, o centro abanar ligeiramente e atingir pelo menos 71°C.

   Temporizador: 60 min (fixo)

   Utensílios: forma de mola, Forno, tabuleiro de forno

10. Passo 10

    Desligue o forno, deixe a porta entreaberta e deixe o cheesecake arrefecer no interior durante 60 minutos.

    Temporizador: 60 min (fixo)

    Utensílios: forma de mola, Forno

11. Passo 11

    Deixe o cheesecake arrefecer à temperatura ambiente durante 60 minutos, depois cubra e leve ao frigorífico durante pelo menos 6 horas antes de desenformar e servir.

    Temporizador: 420 min (fixo)

    Utensílios: forma de mola