Cheesecake de chocolate keto

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 175°C. Forre o fundo da forma de aro amovível com papel vegetal.

   Utensílios: forma de mola, Forno, Papel vegetal

2. Passo 2

   Misture a farinha de amêndoa, a manteiga derretida, 2 tbsp (25 gr) de eritritol, 2 ¼ tbsp (10 gr) de cacau em pó e 1 ⅝ pinch (0.5 gr) de sal até obter uma mistura uniformemente humedecida. Pressione firmemente sobre o fundo da forma preparada.

   Ingredientes utilizados: 10.0 gr Cacau em pó, 25.0 gr Eritritol em pó, 120.0 gr Farinha de amêndoa, 50.0 gr Manteiga, 0.5 gr Sal

   Utensílios: Espátula de silicone, forma de mola, Taça para misturar

3. Passo 3

   Leve a base ao forno durante 10 minutos e coloque depois a forma sobre uma grelha. Reduza a temperatura do forno para 160°C.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: forma de mola, Forno, grelha metálica

4. Passo 4

   Coloque o chocolate negro numa taça própria para micro-ondas. Aqueça no micro-ondas em intervalos curtos, mexendo após cada um, até ficar liso; deixe arrefecer ligeiramente.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 85.0 gr Chocolate negro

   Utensílios: Espátula de silicone, Micro-ondas, taça própria para micro-ondas

5. Passo 5

   Bata o queijo creme com 10 tbsp (125 gr) de eritritol a baixa velocidade até ficar liso. Incorpore 5 ¾ tbsp (25 gr) de cacau em pó, as natas ácidas, o extrato de baunilha, 1 ⅝ pinch (0.5 gr) de sal e o chocolate previamente derretido.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 25.0 gr Cacau em pó, 125.0 gr Eritritol em pó, 5.0 ml Extrato de baunilha, 120.0 ml Natas ácidas, 680.0 gr Queijo creme, 0.5 gr Sal

   Utensílios: Batedeira elétrica, Espátula de silicone, Taça para misturar

6. Passo 6

   Adicione os ovos um de cada vez, misturando a baixa velocidade apenas até cada um ficar incorporado no recheio.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 3.0 piece Ovo

   Utensílios: Batedeira elétrica, Espátula de silicone, Taça para misturar

7. Passo 7

   Verta o recheio sobre a base e alise a superfície. Leve ao forno a 160°C até as bordas estarem firmes, mas o centro ainda abanar ligeiramente.

   Temporizador: 50 min (fixo)

   Utensílios: Espátula de silicone, forma de mola, Forno

8. Passo 8

   Desligue o forno, abra ligeiramente a porta e deixe o cheesecake no interior para arrefecer gradualmente.

   Temporizador: 30 min (fixo)

   Utensílios: forma de mola, Forno

9. Passo 9

   Transfira o cheesecake para uma grelha e deixe arrefecer até à temperatura ambiente.

   Temporizador: 60 min (fixo)

   Utensílios: Espátula de silicone, forma de mola, grelha metálica

10. Passo 10

    Cubra a forma e coloque o cheesecake no frigorífico até ficar completamente frio e firme.

    Temporizador: 240 min (fixo)

    Utensílios: forma de mola

11. Passo 11

    Abra o aro da forma, retire o papel vegetal e corte o cheesecake em 8 fatias.

    Utensílios: forma de mola, Papel vegetal