Keto-Schokoladen-Cheesecake

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 175°C vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen.

   Kochgeschirr: Backofen, Backpapier, Springform

2. Schritt 2

   Mandelmehl, geschmolzene Butter, 2 EL (25 g) Erythrit, 2 ¼ EL (10 g) Kakaopulver und 1 ⅝ Prisen (0.5 g) Salz vermischen, bis alles gleichmäßig befeuchtet ist. Die Mischung fest auf den Boden der vorbereiteten Form drücken.

   Verwendete Zutaten: 50.0 gr Butter, 10.0 gr Kakaopulver, 120.0 gr Mandelmehl, 25.0 gr Puder-Erythrit, 0.5 gr Salz

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Silikonspatel, Springform

3. Schritt 3

   Den Boden 10 Minuten backen und die Form anschließend auf ein Kuchengitter stellen. Die Backofentemperatur auf 160°C reduzieren.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Backofen, Drahtgestell, Springform

4. Schritt 4

   Die Zartbitterschokolade in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. In kurzen Intervallen in der Mikrowelle erhitzen und nach jedem Intervall umrühren, bis sie glatt ist; anschließend etwas abkühlen lassen.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 85.0 gr Dunkle Schokolade

   Kochgeschirr: Mikrowelle, mikrowellengeeignete Schüssel, Silikonspatel

5. Schritt 5

   Den Frischkäse mit 10 EL (125 g) Erythrit auf niedriger Stufe glatt rühren. 5 ¾ EL (25 g) Kakaopulver, saure Sahne, Vanilleextrakt, 1 ⅝ Prisen (0.5 g) Salz und die vorbereitete geschmolzene Schokolade unterrühren.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 680.0 gr Frischkäse, 25.0 gr Kakaopulver, 125.0 gr Puder-Erythrit, 0.5 gr Salz, 120.0 ml Saure Sahne, 5.0 ml Vanilleextrakt

   Kochgeschirr: elektrischer Mixer, Rührschüssel, Silikonspatel

6. Schritt 6

   Die Eier einzeln hinzufügen und jeweils nur so lange auf niedriger Stufe unterrühren, bis sie vollständig in der Füllung verschwunden sind.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 3.0 piece Ei

   Kochgeschirr: elektrischer Mixer, Rührschüssel, Silikonspatel

7. Schritt 7

   Die Füllung auf den Boden gießen und die Oberfläche glatt streichen. Bei 160°C backen, bis der Rand fest ist, die Mitte aber noch leicht wackelt.

   Timer: 50 min (fest)

   Kochgeschirr: Backofen, Silikonspatel, Springform

8. Schritt 8

   Den Backofen ausschalten, die Tür leicht öffnen und den Cheesecake darin langsam abkühlen lassen.

   Timer: 30 min (fest)

   Kochgeschirr: Backofen, Springform

9. Schritt 9

   Den Cheesecake auf ein Kuchengitter stellen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

   Timer: 60 min (fest)

   Kochgeschirr: Drahtgestell, Silikonspatel, Springform

10. Schritt 10

    Die Form abdecken und den Cheesecake im Kühlschrank vollständig durchkühlen und fest werden lassen.

    Timer: 240 min (fest)

    Kochgeschirr: Springform

11. Schritt 11

    Die Springform öffnen, das Backpapier entfernen und den Cheesecake in 8 Stücke schneiden.

    Kochgeschirr: Backpapier, Springform