Cheesecake cétogène au chocolat

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 175°C. Tapisser le fond du moule à charnière de papier cuisson.

   Ustensiles: Four, moule à charnière, Papier cuisson

2. Étape 2

   Mélanger la farine d’amande, le beurre fondu, 2 tbsp (25 gr) d’érythritol, 2 ¼ tbsp (10 gr) de cacao en poudre et 1 ⅝ pinch (0.5 gr) de sel jusqu’à obtenir un mélange uniformément humide. Tasser fermement sur le fond du moule préparé.

   Ingrédients utilisés: 50.0 gr Beurre, 10.0 gr Cacao en poudre, 120.0 gr Farine d’amande, 0.5 gr Sel, 25.0 gr Érythritol en poudre

   Ustensiles: moule à charnière, Saladier, Spatule en silicone

3. Étape 3

   Faire cuire la base pendant 10 minutes, puis poser le moule sur une grille. Réduire la température du four à 160°C.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: Four, grille métallique, moule à charnière

4. Étape 4

   Mettre le chocolat noir dans un bol adapté au micro-ondes. Chauffer au micro-ondes par courtes périodes, en remuant après chacune, jusqu’à obtenir une texture lisse ; laisser tiédir légèrement.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 85.0 gr Chocolat noir

   Ustensiles: bol adapté au micro-ondes, Micro-ondes, Spatule en silicone

5. Étape 5

   Battre le fromage à la crème avec 10 tbsp (125 gr) d’érythritol à faible vitesse jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporer 5 ¾ tbsp (25 gr) de cacao en poudre, la crème aigre, l’extrait de vanille, 1 ⅝ pinch (0.5 gr) de sel et le chocolat fondu préparé.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 25.0 gr Cacao en poudre, 120.0 ml Crème aigre, 5.0 ml Extrait de vanille, 680.0 gr Fromage frais à tartiner, 0.5 gr Sel, 125.0 gr Érythritol en poudre

   Ustensiles: Batteur électrique, Saladier, Spatule en silicone

6. Étape 6

   Ajouter les œufs un à un, en mélangeant à faible vitesse juste assez pour incorporer chacun à la garniture.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 3.0 piece Œuf

   Ustensiles: Batteur électrique, Saladier, Spatule en silicone

7. Étape 7

   Verser la garniture sur la base et lisser le dessus. Faire cuire à 160°C jusqu’à ce que le bord soit pris, mais que le centre soit encore légèrement tremblotant.

   Minuteur: 50 min (fixe)

   Ustensiles: Four, moule à charnière, Spatule en silicone

8. Étape 8

   Éteindre le four, entrouvrir la porte et laisser le cheesecake à l’intérieur pour qu’il refroidisse progressivement.

   Minuteur: 30 min (fixe)

   Ustensiles: Four, moule à charnière

9. Étape 9

   Transférer le cheesecake sur une grille et laisser refroidir à température ambiante.

   Minuteur: 60 min (fixe)

   Ustensiles: grille métallique, moule à charnière, Spatule en silicone

10. Étape 10

    Couvrir le moule et réfrigérer le cheesecake jusqu’à ce qu’il soit bien froid et ferme.

    Minuteur: 240 min (fixe)

    Ustensiles: moule à charnière

11. Étape 11

    Ouvrir le moule à charnière, retirer le papier cuisson et couper le cheesecake en 8 tranches.

    Ustensiles: moule à charnière, Papier cuisson