Tarta de queso y chocolate keto

Preparación

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 175°C. Forrar el fondo del molde desmontable con papel para hornear.

   Utensilios: Horno, molde desmontable con cierre, Papel para hornear

2. Paso 2

   Mezclar la harina de almendras, la mantequilla derretida, 2 tbsp (25 gr) de eritritol, 2 ¼ tbsp (10 gr) de cacao en polvo y 1 ⅝ pinch (0.5 gr) de sal hasta humedecer de manera uniforme. Presionar firmemente sobre el fondo del molde preparado.

   Ingredientes utilizados: 10.0 gr Cacao en polvo, 25.0 gr Eritritol en polvo, 120.0 gr Harina de almendra, 50.0 gr Mantequilla, 0.5 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar, Espátula de silicona, molde desmontable con cierre

3. Paso 3

   Hornear la base durante 10 minutos y después colocar el molde sobre una rejilla. Reducir la temperatura del horno a 160°C.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Horno, molde desmontable con cierre, rejilla metálica

4. Paso 4

   Colocar el chocolate negro en un recipiente apto para microondas. Calentar en el microondas en intervalos cortos, removiendo después de cada uno, hasta que quede homogéneo; dejar enfriar ligeramente.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 85.0 gr Chocolate negro

   Utensilios: cuenco apto para microondas, Espátula de silicona, Microondas

5. Paso 5

   Batir el queso crema con 10 tbsp (125 gr) de eritritol a velocidad baja hasta que quede homogéneo. Incorporar 5 ¾ tbsp (25 gr) de cacao en polvo, la crema agria, el extracto de vainilla, 1 ⅝ pinch (0.5 gr) de sal y el chocolate previamente derretido.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 25.0 gr Cacao en polvo, 120.0 ml Crema agria, 125.0 gr Eritritol en polvo, 5.0 ml Extracto de vainilla, 680.0 gr Queso crema, 0.5 gr Sal

   Utensilios: Batidora eléctrica, Bol para mezclar, Espátula de silicona

6. Paso 6

   Añadir los huevos uno a uno, mezclando a velocidad baja solo hasta que cada uno se integre en el relleno.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 3.0 piece Huevo

   Utensilios: Batidora eléctrica, Bol para mezclar, Espátula de silicona

7. Paso 7

   Verter el relleno sobre la base y alisar la superficie. Hornear a 160°C hasta que el borde esté cuajado pero el centro aún tiemble ligeramente.

   Temporizador: 50 min (fijo)

   Utensilios: Espátula de silicona, Horno, molde desmontable con cierre

8. Paso 8

   Apagar el horno, abrir ligeramente la puerta y dejar la tarta de queso dentro para que se enfríe gradualmente.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Utensilios: Horno, molde desmontable con cierre

9. Paso 9

   Pasar la tarta de queso a una rejilla y dejar enfriar hasta alcanzar la temperatura ambiente.

   Temporizador: 60 min (fijo)

   Utensilios: Espátula de silicona, molde desmontable con cierre, rejilla metálica

10. Paso 10

    Cubrir el molde y refrigerar la tarta de queso hasta que esté completamente fría y firme.

    Temporizador: 240 min (fijo)

    Utensilios: molde desmontable con cierre

11. Paso 11

    Abrir el molde desmontable, retirar el papel para hornear y cortar la tarta de queso en 8 porciones.

    Utensilios: molde desmontable con cierre, Papel para hornear